Яблочно-ягодный пирог с безе

Яблоки очистить от кожуры и нарезать кубиками.

В муку влить яйца, добавить сахар, корицу и ваниль. Погасить соду уксусом, добавить к муке, и все хорошо перемешать.

Добавить в тесто яблоки, вишню, лесные ягоды и снова перемешать.

Теперь пришло время приготовить безе. Взбиваем охлажденные белки до стойких пиков. На быстрой скорости миксера около 2-3 минут. Затем добавляем сахар, лимонную кислоту и еще взбиваем 2-3 минуты.*

Форму для выпечки смазать маслом, выложить в нее яблочную массу, и поставить в разогретую духовку до 180 С выпекаться на 30-40 40 минут.** Проверить зубочисткой на предмет готовности. Ее нужно погрузить в пирог, и она должна быть сухой, тогда пирог готов

Через 30-40 минут вынуть почти готовый пирог, покрыть яблоки сверху пеной из белка, равномерно распределив по поверхности пирога ножом, поставить обратно в духовку еще на минут на 15–20. Белок должен превратиться в хрустящее безе.

* Чтобы у вас всегда получался белковый крем, обязательно сначала нужно взбить белки отдельно без сахара, пока они не превратятся в густую пену. И только потом взбивать с сахаром. А если вместо сахара положить сахарную пудру, то крем получится еще более пышным. ** В форме для выпекания должно быть достаточно места, потому, что безе поднимется и может вылезти за край при выпекании.