Бедро индейки, запеченное в таджине

Смешать все ингредиенты для маринада в таджине.* Зиру и семена кориандра можно не измельчать.

Покрыть полностью индейку маринадом со всех сторон, равномерно посыпать барбарисом, изюмом и брусникой сверху на мясо, и дать замариноваться минимум 30 минут. Так же по желанию добавить целый сушеный пикантный перец. Индейка должна лежать шкурой вниз.

Накрыть крышкой и поставить в предварительно разогретую духовку до 225 градусов С на 90 минут. Если Вы используете не таджин, а другую посуду или рукав, то запекать можно не более 60 ти минут

Через 30 минут перевернуть индейку, чтобы она была шкурой вверх.

Через 1 час температуру опустить на 195 С, снять крышку, и запекать до хрустящей корочки по 15 мин с каждой стороны, поливая сверху обильно кипящим маринадом.

Подавать, разрезав мясо на порционные куски с рисом или кус кусом, полив сверху соусов, в котором птица готовилась

* Если нет таджина, то можно запекать в фольге в огнеупорной посуде, емкости для запекания, гусятнице, рукаве. Таджин просто очень удобен , благодаря создаваемому раскаленному воздуху внутри, что делает идеалбные условия для запекания.