Банош гуцульский

Для приготовления баноша лучше взять чугунный казанок, положить в него сметану, разбавить сливками и перемешать до однородной консистенции.

Включить огонь на максимум и тонкой струйкой высыпать в казанок кукурузную крупу постоянно помешивая.

Довести до кипения, и сразу убрать огонь на минимум. Добавить соль на кончике ножа.

Интенсивно без остановки перемешивать деревянной лопаткой в одном направлении, пока банош не загустеет и на поверхности не выступят капельки жира. По времени это займёт около 15-20 минут. Готовый банош должен легко отлипать от стенок казанка.

Накрыть казанок крышкой и поставить казанок " отдыхать" в предварительно разогретую до 80 С духовку на 10 минут. Этот шаг можно пропустить, если приготовить сало с луком и грибами параллельно, либо перед приготовлением баноша.

А тем временем подготовим все остальное. Лук почистить, промыть и нарезать полукольцами.

Брынзу поломать вручную на маленькие кусочки.

Нарезать сало небольшими кусочками, где-то 4 на 2 см.

Сало обжарить в сковороде до золотистой корочки.

Добавить лук и перец, перемешать ингредиенты деревянной лопаткой и поджаривать до золотистого цвета

На большую плоскую тарелку насыпать кашу, сверху положить шкварки с луком и посыпать брынзой, полить остатками свиного жира.

Подавать в горячем виде с простоквашей (кисляком) или молочной сыроваткой, малосольными огурцами.

Сливки можно заменить водой, но тогда нужно будет соотношение к сметане 1/3, а к кукурузной крупе соотношение жидкости должно быть неизменным 1,4 *Овечью брынзу можно заменить на коровью