ЗАПЕЧЕННАЯ ПАСТА ЧЕТЫРЕ СЫРА (PASTA AI QUATTRO FORMAGGI

Разогрейте духовку до 200 градусов С.

Доведите до кипения большую кастрюлю с слегка подсоленной водой, и сварите макароны в течении 80% от рекомендуемого времени приготовления, написанного на упаковке, затем процедите и верните в кастрюлю.

Пока вода нагревается, в маленькой кастрюле растопите масло на среднем огне. Как только масло растает, добавьте муку и вмешайте ее до однородной массы. Готовьте мучную смесь минуту или две, затем медленно влейте молоко, и доведите до однородной массы.

Приправьте солью и перцем и продолжайте готовить на среднем огне, часто помешивая, пока соус не загустеет, около 10 минут. Добавьте сыр и продолжайте готовить на медленном огне, пока сыр не расплавится, и соус не станет однородным.

На сковороде обжарьте гуанчиале или панчетту на среднем огне до готовности и слегка подрумяньте около 7-8 минут. Отложите в сторону.

На вытопленном жире от гуанчиале бланшируйте нарезанную брюссельскую (цветную) капусту.

Вылейте сырный соус в кастрюлю к пасте, добавьте мелко нарезанную петрушку и хорошо перемешайте. Вылейте всю смесь пасты в посуду для запекания.

Сверху равномерно распределите капусту, посыпьте ее хлебными крошками и тертым Пармезаном, Выпекать около 20 минут или до тех пор, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым.

СОВЕТ: если паста осталась на следующий день, то для того, чтобы ее разогреть, плесните в кастрюлю немного молока. Тогда, соус снова станет жидким, и паста будет по вкусу и выглядеть так, как будто ее только что приготовили