Томатный крем-суп с лангустинами

В кастрюлю налить масло и обжарить на нем 3 минуты сельдерей, добавить морковь, жарить еще пару минут. Когда корнеплоды будут готовы, добавить помидоры, приправы и соль.

Молодой чеснок очистить от жестких листьев и нарезать вместе с перьями. Белую часть порея разрезать пополам и нарезать полукольцами. Добавить к овощам. Жарить на среднем огне до прозрачности лука, постоянно помешивая.

Влить вино и частично выпарить его. Залить кипятком овощи и варить до готовности сельдерея, 10-15 минут.

Как только суп закипит, добавить зеленый замороженный или свежий горошек (не консервированный) и выключить плиту, а через 5 минут добавить очищенные лангустины и оставить под крышкой на пару минут.

При подаче присыпать стружкой пармезана и зеленью.

К супу подавать ломтики белого хлеба, обжаренные на оливковом масле.