При использовании костей шеи, замочить в холодной воде на 1 час, чтобы удалить избыток крови и запах. При использовании свиных ребер не нужно замачивать.
Отварить свиные кости в кастрюле. Добавить немного мирина, 1 столовую ложку перца, 1 кусочек имбиря и 1/2 столовой ложки молотого кофе.
Довести до кипения на среднем огне, а затем варить на среднем огне 10 минут. Слить. Добавить свинину (только не жидкость) обратно в кастрюлю.
Очистить картофель и нарезать большими кубиками около 4 см.
Промыть зелёный лук, листья периллы, перец чили, перец шишито, зеленую капусту.
Нарезать перец чили на кусочки 3 см. Нарезать зелёный лук на кусочки 5 см. Листья периллы нарезать толстыми полосками.
Хорошо смешать все ингредиенты для соуса.
В кастрюлю с предварительно приготовленной свининой добавить воду и соус. Готовить на среднем огне 10 минут.
Добавить картофель, перец чили, капусту и 1/2 зеленого лука в свинину и тушить в течение 35 минут или пока мясо не будет отделяться от костей.
Добавить листья периллы, больше зеленого лука. Готовить еще 2-3 минуты.
Подавать с рисом и бананами без пряностей или блинами.
Подготовка
15 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на
4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
