Суп из болгарского перца с маскарпоне и базиликом (zuppa di peperoni al forno con mascarpone)

Разогреть духовку до 225 градусов С. Нарезать перцы пополам, убрав семена и поместить на бумагу(фольгу) для запекания.

Выпекать их в течении примерно 30 минут, чтобы они полностью запеклись.

Положить перцы в миску, накройте пластиковой пленкой и дайте им остыть 15 минут, чтобы кожура легко удалась.

Как только ваш перцы будут готовы, нагреть масло в большом кастрюле. Добавить лук и чеснок и готовить их до мягкости.

Добавить запечённые перцы, разрезанные на кубики, затем помидоры. Довести до кипения, влить бульон, и затем уменьшить огонь до минимума. Накрыть кастрюлю и тушить около 10 минут.

Добавить маскарпоне и взбить все погружным блендером до однородной массы.

Посолить, поперчить по вкусу, и подавать, украсив листьями базилика и тертым Грана Падано.