Ингредиенты
на 4 порции- ДЛЯ ЭМУЛЬСИОННОГО СОУСА
Приготовление
0 из 13 шаговДовести мясо до комнатной температуры. Нарезать вырезку на стейки по 5 см длины.
Мясо не мариновать, не перчить, не солить.
Хорошо разогреть (не ребристую) сковороду.
Смазать кисточкой стейки маслом. Обвалять боковину стейка в свежемолотом перце. (Можно обернуть миньоны беконом).
Выложить на сковороду и "запечатать" их с каждой стороны по 1й минуте до появления коричневой корочки.
Убавить огонь на средний. Добавить в сковороду сливочное масло, раздавленный чеснок, и тимьян. Распределить масло по всей сковородке. покачивая ее в разные стороны.
Готовить с каждой стороны по 4 минуты, поливая стейки маслом со сковороды.
Перед подачей дать стейкам отдохнуть пару минут на тёплых тарелках для подачи под крышкой. Посолить, полить соусом.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА Растопить сливочное масло в небольшой кастрюле.
В другую кастрюлю влить уксус, добавить лавровый лист и черный перец горошинами, довести до кипения.
Взбить желтки, добавить немного воды.
Влить растопленное масло, затем уксус (предварительно вынув оттуда перец и лавровый лист).
Добавить горсть каперсов, соль. Еще раз взбить до однородной массы.
Отзывы
Станьте первым, кто оставит комментарий для этого рецепта