Персидский кебаб Кубиде (kabab koobideh)

Способ приготовления:

Лук натереть на терке, и отжать руками всю жидкость. Слить ее.

Растолочь шафран в ступе. В небольшую пиалу положить раздробленный шафран и добавить 2 кубика льда, отложить в сторону, чтобы лед растаял.

Смешать фарш в кастрюле с луком, добавить замоченный шафран, перец, молотую зиру, мелконарезанную кинзу и соль. Хорошо перемешать до однородной консистенции.

Отбить массу об разделочную доску , с силой бросая ее на доску в течении 5-10 минут. Когда смесь будет готова, накрыть целлофаном и поставить в холодильник минимум на 1 час.

При приготовлении поставить рядом миску с холодной водой. Смочить в воде руки. Взять в руку немного фарша и сделать шарик весом 150 гр.

Равномерно накрутить этот шарик фарша вокруг шампура. Лучше всего это делать указательным пальцем. В домашних условиях, используйте длинные деревянные шпажки.

Положить кебабы ненадолго в морозильник.

Разместить кебабы на раскаленный гриль. Чтобы мясо не упало с шампуров, поворачивайте шампуры, чтобы равномерно обжарить(запечатать) мясо со всех сторон. Если ждать, пока прожарится одна сторона, при этом вторая останется сырой, мясо просто упадет с шампура.

После "запечатывания" прожарить мясо до готовности. При приготовлении в духовке, застелите решетку фольгой, сделав канавки вдоль решеток. Разогрейте до 250°С. Выложите кебабы на фольгу. Запекать 15 минут.

Подавать готовый кебаб с лавашом, украсив сумахом и зеленью. Традиционно подачется с рисом. В Иране это называется Чело Кебаб. К блюду подается йогурт мацони, томаты гриль, дольки лимона, лук, нарезанный кольцами.

Самый популярный напиток, который пьют с иранским кебабом это Дуг (кисломолочный продукт, приготовленный с листьями мяты и другими травами).

Аватар

Читать еще 266 рецепта

Подготовка

1 час 50 минут

Приготовление

15 минут

Рецепт на

4 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Один комментарий к “Персидский кебаб Кубиде (kabab koobideh)”

  1. Блюдо для тех, кто небыл в иране но очень хочет попробовать эту кухню) заценим

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

70 человека