Нарезать баклажаны на маленькие кубики, посыпать крупной солью и оставить в дуршлаге как минимум на 1 час, чтобы вода полностью вышла, а вместе с ней и горечь.
Нарезать сельдерей на маленькие кубики, поместить его в кастрюлю с кипящей водой с небольшим количеством соли и оставить для на 5 минут. Слить воду и перенести на хлопчатобумажную ткань.
Нарезать лук и поджарить на слабом огне в сковороде с небольшим количеством масла.
Добавить каперсы, оливки и кедровые орехи и готовить 10 минут на сильном огне, постоянно помешивая (при необходимости добавьте немного воды).
Нарезать помидоры на маленькие кубики и готовить их на сковороде с луком не менее 20 минут, хорошо перемешивая.
Обжарить сельдерей на сковороде с добавлением оливкового масла.
Баклажаны высушить и обжарить в растительном масле, слить воду и добавить их в смесь с луком.
Добавить сельдерей, перемешать и готовить на среднем огне в течение 3-4 минут, затем добавьте уксус и сахар.
Дать уксусу испариться, затем выключить огонь и подать капонату с небольшим количеством базилика.
Подготовка
40 минут
Приготовление
40 минут
Рецепт на
6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
