Андалузский гаспачо

Испания

Супы

ИНГРЕДИЕНТЫ:

ДЛЯ СУПА
Огурец свежий

1 шт.
Болгарский перец красный и зеленый

2 шт.
Помидор свежий

1 кг
Чеснок

2 зубчика
Лук

2 шт.
Сухари из белгого хлеба

75 г.
Хересный уксус

3 ст.л.
Масло оливковое

3 ст.л.
ДЛЯ СОУСА ВЕРДЕ
Базилик зеленый

1 пучок
Масло оливковое

1 ст.л.
Хересный уксус

1 ч.л.
Соль

по вкусу
ДЛЯ ПОДАЧИ
Гренки или сухарики

100 гр
Листья базилика

по усмотрению
Кубики льда

12 шт
Сальса верде

4 ч.л.

Способ приготовления

Происхождение и история

Видео

Способ приготовления:

рус eng

Мелко нарезанные огурец, помидоры, чеснок и лук в большую миску.

Добавить раскрошенные сухари и приправить солью и перцем.

Добавить уксус и пару столовых ложек оливкового масла. Смешать руками или толкушкой, придавливая, чтобы выжать сок.

Поставить мариноваться в холодильнике минимум на ночь.

В блендере всю смесь с базиликом перемолоть до пюреобразной однородной массы. Довести до желаемой консистенции водой или томатным соком.

Возможно необходимо добавить уксус или оливковое масло индивидуально по вкусу.

До подачи держать суп в холодильнике.

Гаспачо подавать холодным с тостами, обжаренными в оливковом масле, кубиками льда и украсить зеленью.

Платон Щукин

Читать еще рецепты

Подготовка

30 минут

Приготовление

10 минут

Рецепт на

4 персоны

Вес блюда

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий Отменить ответ

История
происхождения

☀️Гаспа́чо — блюдо испанской кухни, лёгкий холодный суп из перетёртых в пюре свежих овощей; готовится и подаётся, как правило, в жаркое время года.☀️ Изначальный белый гаспачо (смесь крошенного хлеба, оливкового масла и уксуса) был популярен у иберийских фермеров на протяжении веков. Эта эволюция оставила похожие разновидности гаспачо на юге Испании и Португалии, но гаспачо, которое завоевало популярность по всему миру, называется андалузским гаспачо. От старинного гаспачо произошлиразные версии горячих и холодных гаспачо. Между холодными находится айобланко и сальморехо . Среди горячих, более типичных для региона Ла Манча, есть гаспачо который так и называют » гаспачо Ла Манча или галианос, существует такой же вариант в городах Андалусии. И несмотря на то, что томаты были завезены Колумбом в Испанию еще в 16м веке, их стали добавлять в суп только в начале 19го века Гаспачо претерпел различные изменения на протяжении всей испанской кулинарной истории, но сегодня он принадлежит средиземноморскому сообществу и распространился по всему миру как испанское национальное блюдо Только в 1983 году гаспачо начали продавать в магазинах ( Рафаэль де Акино выпустил первые баночки с гаспачо) Гаспачо полезное блюдо (польза заключается в его овощной составляющей. Огурцы содержат грубые волокна, нормализующие работу кишечника. Сладкий перец богат на витамины С. Благодаря свойству томатов ускорять обменные процессы в организме можно похудеть и привети тело в форму) Вкус гаспачо улучшается только со временем (Большинство поваров советуют есть это блюдо на следующий день после приготовления) В разных регионах Испании гаспачо подают с «фирменными» добавками В провинции Кордоба в суп добавляют орехи. В Малаге его подают с омлетом. В Ла-Манча блюдо подается с мясом курицы или же кролика.

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Андалузский гаспачо" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Андалузский гаспачо" самостоятельно дома легко и просто.