Острые креветки по-сычуаньски (Sichuan Spicy Shrimp)

Китай

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Креветки тигровые сырые

300 гр
Рисовое вино Шаоксин (или сухой херес)

1 ст.л.
Светлый соевый соус

1 ст.л.
Крахмал кукурузный

1 ст.л.
Имбирь, корень измельченный

1 ч.л.
Масло арахисовое

1 ст.л.
Чесночно-перечный соус

4 ст.л.
Сахар

1 ст.л.
Соль

1 щепотка

Способ приготовления

Происхождение и история

Видео

Способ приготовления:

рус eng

Креветки очистить, удалить кишечную вену.

Смешать вино и соевый соус в миске среднего размера. Добавить кукурузный крахмал и опять хорошо размешать. Добавить очищенные креветки, перемешать и замариновать в течении 10 минут.

Нагреть вок на среднем огне. Добавить масло и закрутите вок, чтобы закрыть дно. Добавить рубленый имбирь и размешать несколько раз до появления аромата.

Добавить креветки, быстро распределить их по всему воку. Не мешать в течение 20-30 секунд. Потом размешать и перевернуть креветки. Продолжать готовить, пока поверхность не станет золотистой, это займёт около 1 минуты.

Добавить чесночно-перечный соус и сахар. Размешивать около 1 минуты. Переключить на самый низкий огонь. Хорошо перемешать и снять с огня.

Подавать тёплыми с рисом или лапшой.