Ингредиенты
на 4 порцииПриготовление
0 из 7 шагов1. Мясо залить холодной водой, довести до кипения, и убавить на минимум. Добавить чёрный перец, имбирь, 1 шт репчатого лука, разрезанного пополам, лавровый лист и тимьян, чеснок и корень сельдерея. Готовить бульон минимум 2 часа.
На сковороде сделать основу супа, обжарив сало до хрустящей корочки, затем на вытопленом жире обжарить лук, затем мелко нарезанные пастернак и морковь. Если вы готовите без сала, то жир заменить оливковым маслом
Когда овощи стали мягкими добавить их к бульону вместе с молодым картофелем, разрезанным пополам. Варить до готовности картофеля.
Зелень нарезать крупно, и добавить к бульону. Довести до кипения, и сразу убрать с огня, иначе щавель потеряет зелёный цвет.
Пока бульон закипает, смешать 2 яйца со сметаной и хорошо перемешать.
Влить в бульон сразу после снятия с огня и перемешать.
Суп должен настояться минимум 30 минут для того чтобы щавель раскрыл свою кислоту. Либо подавать сразу, сбрызнув лимонным соком. Украсить половинкой яйца, посыпать нарезаным зелёным луком, и шкварками.
Отзывы
Хотел научиться готовить зелёный борщ классический и попал на этот рецепт. Буду пробовать приготовить его именно по этому рецепту и посмотрим, что получится. Борщ со щавелем весьма специфическое блюдо, но очень вкусное. Ещё и ингредиенты у нас очень просто найти к нему
Выглядит зеленый борщ очень красиво на фотографии. Но вот только это блюдо на любителя. борщ со щавелем не всем прийдется по вкусу
Мечтала научиться готовить зеленый борщ и вот теперь буду пробовать. Надеюсь мужу понравится))