Нагрейте духовку до 180 градусов. Разместите мозговые косточки в противень для запекания. Запекать 20 минут.
Разогрейте оливковое масло и обжарьте на нем чеснок до появления запаха. Обжарьте хлеб до золотистого цвета в чесночном масле.
Измельчите зеленый лук и корнишоны.
Когда косточки запекутся, вытащите чайной ложкой костный мозг и намажьте его на гренки. Посолите и посыпьте измельченным зеленым луком и корнишонами.
Подготовка
5 минут
Приготовление
20 минут
Рецепт на
4 персоны
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
История
происхождения
Археология и наскальные рисунки доисторических времен показали нам, что человек палеолита наслаждается питательными веществами, энергией и вкусом сырого костного мозга не менее 400 000 лет.
Несмотря на то, что в последние десятилетия в последнее время выпали из моды из-за неправильного страха «жира сделать вас толстым» и послевоенного промышленного производства дешевых переработанных продуктов, костный мозг теперь, к счастью, снова востребованы!
Так что же делает его такими особенным и желанным человеком так долго и почему снова растет популярность?
ЧТО ТАКОЕ КОСТНЫЙ МОЗГ?
Костный мозг — это мягкий губчатый материал светло-желтого цвета, содержащийся в полом центральном ядре трубчатых костей. Труба — это термин мясников для прямого участка кости, где желтый мозг наиболее обильный, а кость самая тонкая.
Желтый костный мозг с высоким содержанием жира и производит стволовые клетки, которые, в свою очередь, создают зрелые красные и белые кровяные тельца. Костный мозг — это источник жизненной силы всех млекопитающих на земле.
Костный мозг является отличным источником жирных кислот Омега-3, с высоким содержанием калорий и насыщенных жиров для чистой энергии.
Костный мозг содержит белок, коллаген и конъюгированную линолевую кислоту (CLA), которые повышают функцию иммунной системы, поддерживают плотность костной ткани во время старения и уменьшают воспаление. Глюкозамин — это еще одно соединение, обнаруженное в костном мозге, которое широко используется и показано для уменьшения симптомов остеоартрита, уменьшения воспаления суставов и облегчения боли в суставах.
Адипонектин широко используется в качестве медицинского биомаркера для повышенного риска резистентности к инсулину (IR), сердечно-сосудистых заболеваний, потери костей. Он хранится в желтой жировой ткани костного мозга, и его ключевая роль в организме заключается в защите от инсулинорезистентности и диабета. Исследования показали, что низкий уровень адипонектина играет центральную роль в развитии диабета и ожирения.
У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Мозговые кости запечённые в духовке" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Мозговые кости запечённые в духовке" самостоятельно дома легко и просто.
