Замочить нут на ночь со столовой ложкой крупной соли и небольшим количеством пищевой соды.
В большую кастрюлю добавить 60 мл оливкового масла. Когда оно разогреется, добавить мясо, колбасу, промытые кости и ветчину. Залить четырьмя литрами воды и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить 30 минут.
Положить нут и вновь довести до кипения, снять пену. Накрыть крышкой, уменьшить огонь. Варить на медленном огне как минимум 3 часа. Постоянно удалять пену, которая может образоваться на поверхности.
Через пару часов добавить очищенный картофель не измельченный, морковь также очистить и нарезать на средние кусочки, репу. Накрыть и готовить 30 минут.
В отдельной кастрюле сварить нарезанную капусту (30 минут). Слить воду и потушить с чесноком и оливковым маслом.
В другой кастрюле отварить чоризо и кровяную колбасу.
Отварить лапшу около 15 минут. Дать настояться. Процедить бульон из первой кастрюли. Добавить лапшу и варить до готовности.
Выложить все порционно в каждую тарелку и залить бульоном. Подавать с томатной пастой, украсив рубленой петрушкой.
Традиционное рагу подается в три этапа. Сначала подается суп с лапшой. Затем нут и овощи (капуста, морковь и репа). Наконец, на третьем этапе подается приготовленное и нарезанное мясное блюдо.
Подготовка
12 часов
Приготовление
2-3 часа
Рецепт на
6-8 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
