Взбить пасту с кунжутом и лёгкий соевый соус до полного растворения. Добавить уксус Chinkiang. Продолжать размешивать.
Смешать чеснок, зеленый лук и мёд. Добавить домашнее масло чили, по 1/3 стакана за раз, перемешать.
Добавить поджаренный и молотый сычуаньский перец, по 1/2 чайной ложки за раз. Чем больше масла чили добавить, тем больше нужно сычуаньского перца.
Нагреть масло в сковороде или воке на среднем огне, пока оно не станет горячим. Добавить свинину, тушить и размешивать, пока мясо не станет белым.
Переключить на средне-слабый огонь. Добавить имбирь, зеленый лук, ферментированные черные бобы, Sui Mi Ya Cai, вино и сахар. Готовить и перемешивать, пока вся жидкость не испарится, а свинина не станет тёмно-коричневого цвета. Переложите в миску.
Приготовить лапшу по инструкции. Довести куриный бульон до кипения.
Быстро бланшировать зелень, слить воду.
Для каждой миски с лапшой разлить 1/4 стакана нагретого куриного бульона. Добавьте 1/4 стакана соуса для лапши и смешать с бульоном. Добавьте лапшу, сверху несколько ложек свинины и немного шпината. Украсить арахисовой крошкой и нарезанным зеленым луком. Посыпать щепоткой молотого сычуаньского перца.
Подготовка
20 минут
Приготовление
20 минут
Рецепт на
4-6 порций
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
