Каре телёнка панированное хлопьями паприки и чили

Авторская кухня

Вторые блюда

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Каре телятины на кости

1 кг
Масло оливковое

2 ст.л.
Перец черный молотый

по вкусу
Соль

по вкусу
ДЛЯ ПАНИРОВКИ
Дижонская горчица

2 ст.л.
Чеснок измельченный

2 зубчика
Паприка сладкая хлопьями

5-6 ст.л.
Перец чили хлопьями по желанию

1 ст.л.
Тимьян свежий только листья

1 ст.л.
Сыр Пармезан, тертый

7 ст.л.
Панировочные сухари

4 ст.л.
Цедра лимона

1 шт
Листья розмарина

1 ст.л.
Фундук

1 ст.л.

Способ приготовления

Происхождение и история

Видео

Способ приготовления:

рус eng

Очистите все свежие травы от стеблей и мелко нарежьте. Не выбрасывайте стебли травы.

Нагрейте немного оливкового масла в сковороде. Запечатайте мясо со всех сторон, подержав каждую сторону в масле до образования красивой корочки.

Отправить противень с каре в духовку и запекать 30 минут при температуре 200 градусов

Пока готовится мясо приготовьте панировку.

Измельчите все ингредиенты для панировки, кроме горчицы, хлопьев паприки и чили, в блендер и взбивайте несколько раз, пока смесь не станет однородной.

Переложите смесь в глубокую посуду, добавьте хлопья паприки и чили. плесните буквально 1/2 ч.л. оливкового масла, перемешайте и отставьте в сторону.

Достаньте каре из духовки и щедро смажьте горчицей. Окуните мясо в смесь для панировки, полностью покрыв ее. Окуните несколько раз, чтобы обеспечить равномерное покрытие. Дайте телятине немного отдохнуть. минут 5.

Поместите его обратно в духовку на 3-4 минуты, когда будете готовы к подаче.

Подавать с гарниром типа пюре или овощами.