В кухонном комбайне перемолоть грецкие орехи до пастообразного состояния. Отложить.
В блендере перебить бараний и говяжий фарш с луком, чесноком, добавив 1/2 ч.л. черного молотого перца. Добавить
Переложить в миску, добавить яйцо, и хорошо перемешать, добавив щепотку соли.
Руками раскатайте смесь полученную мясную смесь на шарики размером около 2х см в диаметре, и обваляйте каждый шарик в муке.
Обжарьте фрикадельки на разогретой сковороде, с добавлением 2х т.л. оливкового масла, пока они не обжарятся до золотистой корочки со всех сторон. Отложить.
Слегка карамелизировать молотые орехи в сковороде без добавления масла добавить 3 стакана воды и довести до кипения. Уменьшить огонь. Варить на медленном огне, периодически помешивая, в течение 20-30 минут (оставьте крышку наполовину открытой, чтобы пар мог выходить).
Самое время приготовить чело рис согласно рецепту. Рецепт смотри здесь: https://foodies.academy/recipe/persidskiy-parovoy-ris-chelo-chelo
Добавить к ореховой массе обжаренные фрикадельки, и готовить 30 минут на минимальном огне.
После добавить гранатовый соус с сахар ( если необходимо). Добавить если используете томатную пасту. Положить палочку корицы. Варите на медленном огне, периодически помешивая, еще один час (с наполовину закрытой крышкой).
Соус должен сгуститься, и потемнеть. Если он слишком густой, добавьте воды или бульон.
Добавьте шафрановую воду и очень аккуратно перемешайте, чтобы не развалить фрикадельки.
Готовить еще 15 минут
На сервировочные тарелки положить рис, выложить фрикадельки, и полить сгущенным соусом
Подготовка
30 минут
Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на
6-8 персон
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
