Фасолевый суп Астурийская Фабада (Fabada Asturiana)

Замочить фасоль на 8-12 часов. Затем слить воду.

Залить водой на 2-3 пальца сверху, поставить на сильный огонь пока не закипит. Слить воду полностью, залить новую и поставить опять на огонь. Регулярно снимать пену.

Когда снова закипит, добавить кровяную колбасу, бекон и чоризо. Продолжать снимать пену, также хорошо удалить немного жира из колбас вместе с пеной.

Добавить очищенный целый лук и уменьшить огонь почти до минимума, но чтобы суп почти кипел.

Через час влить полстакана холодной воды. Повторить тоже самое на втором часу. Добавить немного соли.

В 3 часа приготовления фабада должна быть готова. Убрать с огня и оставить на 1 час настояться. Можно оставить до следующего дня, тогда вкус будет еще лучше.

Нарезать колбасу и грудинку кусочками, разложить по тарелкам, залить фабадой и подавать с хлебом.