Фаршированный картофель Папа Рейена (Papa Rellena)

Приготовить картофель с кожурой в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в течение 30-40 минут. Очистить пока еще горячий, и сразу же измельчить в пюре. Добавить муку и хорошо перемешать руками.

Нагреть 2 столовые ложки масла на среднем огне. Обжарить лук в течение 1 минуты, а затем добавить чеснок. Обжарить на слабом огне еще 1 минуту.

Добавить тмин, перец и готовить на среднем огне в течение 3 минут, регулярно помешивая. Добавить фарш и готовить еще 15 минут, периодически помешивая.

Добавить яйца, изюм и оливки и готовить на среднем огне, накрыв крышкой, в течение 10 минут, регулярно помешивая.

Посыпать ладони мукой. Взять от 1 до 2 столовых ложек картофельного пюре и сформируйте шарик, придать ему форму круга. В центр положить чайную ложку начинки. Закрыть и сформировать пирожок.

Нагреть большую сковороду с растительным маслом. Аккуратно обвалять каждую картошку, мукой, а затем взбитыми яйцами. Обжаривайте в течение нескольких минут со всех сторон, пока не станет золотисто-коричневого цвета.

Подавать горячим, теплым или холодным.