Ингредиенты
на 2 порцииПриготовление
0 из 6 шаговВыбрать мякоть говядины без костей и сухожилий. Мясо промыть, нарезать на кусочки. Перец «чили» по вкусу.
Красную фасоль заранее отварить. Либо использовать консервированную фасоль. Жидкость необходимо слить, а фасоль промыть. Сладкий перец нарезать крупно. Фиолетовый лук очистить и нарезать кольцами. Все овощи нарезать заранее.
Небольшой кусочек свиного сала нарезать на тонкие пластинки и вытопить из них жир на сковородке. Свиного жира надо буквально 1 ст.л. Нарезанную на кусочки говядину обжарить На большом огне на свином жире до появления румяной корочки. Наличие обжаренной корочки очень важно, при дальнейшей готовке кусочки мяса будут хорошо держать форму и станут мягкими.
Когда мясо обжарилось добавить нарезанный сладкий перец, фиолетовый лук и стручки перца чили. Долить мясного бульона, тушить мясо с овощами под крышкой на маленьком огне до готовности мяса.
Чеснок мелко порубить ножом. Добавить к мясу красную фасоль и чеснок. Добавить специи: кориандр, зиру, орегано, тмин и посолить – все по вкусу. Добавить мякоть томатов и немного воды.
Перемешать. Надо, чтобы чили кон карне было с жидкостью.Тушить чили кон карне без крышки на среднем огне до готовности. За это время жидкость должна практически выкипеть, а чили кон карне начать густеть. Добавить шоколад. Дать покипеть еще 5 мин.
В мексиканской кухне в рецептах пишут — 8 перчиков «чили». Общее правило гласит так: положите 7 перчиков целиком, а один разрежьте, и блюдо будет слегка острым. Положите 5 перчиков целиком, а три разрежьте, и чили кон карне будет острым. Разрежьте все 8 перчиков, и блюдо будет атомным.
Отзывы
Станьте первым, кто оставит комментарий для этого рецепта