Черные спагетти с моллюссками и помидорами черри (spaghetti al nero di seppia con vongole e pomodorini)

Очистить крупную дольку чеснока, разрезать вдоль.

Нарезать острый перец. Обязательно избавляемся от семян.

Разогреть на сковороде оливковое масло. В раскаленное масло добавить чеснок и перец. Подрумянить.

Выложить на сковороду хорошо промытые вонголе. Ракушки должны быть плотно закрытыми. Открытые ракушки выкинуть!!!! Обжарить минуту, "потряхивая" сковороду.

Выкинуть чеснок. Добавить, средний половник, кипящей воды. Минуты полторы-две "подтушить", на сильном огне, до полного открытия ракушек.

Отставить в сторону. Добавить, бланшированные помидоры черри, разрезанные пополам (5 шт на 1 порцию), и мелко порезанную петрушку.

Снова ставим на огонь. Чуть кипящей воды. Даем закипеть пол минуты. НЕ СОЛИТЬ!

Варить спагетти al dente, в подсоленной воде.

Выкладываем к вонголе, аккуратно перемешать. Разложить в тарелки....

Внимание! Не открывшиеся ракушки - обязательно выкидываем!!!! Уже в тарелке посыпать свежемолотым черным перцем.