Авторская паста Алла Сарда

Способ приготовления:

Моллюски выдержать в холодной воде с добавлением 1 ч.л. соли в течении 2х часов, чтобы из них вышел песок.

Затем промыть их и положить на разогретую сковороду, добавить вино, и закрыть крышкой на несколько минут, чтобы ракушки открылись.

Выложить их из сковороды, все не открывшиеся ракушки выбросить. Жидкость слить через марлю в миску. Она пригодится немного позже

Разогреть на сковороде оливковое масло, и обжарить на нем чеснок. Если используете гуанчиале или бекон, то сначала вытопить немного жира из него, и на нем обжарить чеснок. Масло при этом не используется.

Параллельно поставить воду для пасты

Добавить семена фенхеля и буквально через 20 секунд добавить бланшированные помидоры. Готовить 2 минуты.

Добавить отложенную жидкость , перемешать и буквально через минуту кладем каперсы, нарезанные маслины, орегано и соус песто. Перемешать, и готовить 1 минуту.

Добавить приготовленные моллюски, посолить, поперчить по вкусу, и добавить сливки. Перемешать и выключить огонь

Слить с пасты воду, и добавить ее к соусу. Добавить мелко нарезанную петрушку, перемешать и сразу подавать

Читать еще рецепты

Подготовка

5 минут

Приготовление

10 минут

Рецепт на

2 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

Эту пасту я приготовил из тех продуктов, которые были у меня в холодильнике. Понимая, как работают отдельные ингредиенты между собой, и зная такие рецепты, как паста алла матричиано, и паста алла путанеска, я добавил соус песто и оставшиеся в холодильнике моллюски вонголе. Не имея достаточного количества помидор, я добавил сливки, потому, что больше чего либо добавить в холодильнике просто не было. Последний штрих в виде овечьего сыра пекорино романо, и она исчезла буквально за одну минуту. Я сразу попросил свою любимую записать только что придуманный рецепт, так как это было невероятно вкусно. Каково же было мое удивление, когда на следующий день, ища похожие картинки на мою пасту в интернете, я нашел пасту алла сарда из Сардинии, которая была практически один в один с моим изобретением. Особенно убило добавление семян фенхеля и соуса песто, так как относительно фенхеля, я даже и не понял, что я добавляю. Я перепутал его с итальянскими травами, и только моя любимая акцентировала внимание, как это приправа обогатила своим вкусом все блюдо, и мы минут пять методом пробы поняли, что это семена фенхеля. Которые я покупал еще в Греции, во время недавней поездки для приготовления супа буйябес. Вот такая история получилась.  

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Авторская паста Алла Сарда" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Авторская паста Алла Сарда" самостоятельно дома легко и просто.

Этот рецепт посмотрело:

471 человека