Тыквенные пончики с мёдом Пикаронес (Picarones)

Положить сахар в кастрюлю и нагреть. Продолжать помешивать, пока сахар не растворится и не приобретет карамельный цвет.

Стакан тёплой воды добавить понемногу в сахар. Постоянно помешивать, пока карамель не растворится и не перестанет кипеть. Выключить огонь и добавить анис, корицу, чанкаку. Хорошо перемешать.

Очистить тыкву и сладкий картофель и нарезать на средние кусочки. Положить в кастрюлю и добавить воду. Через 5 минут после закипания добавить корицу и анис. Варить до готовности.

После варки извлечь палочки корицы, слить воду из тыквы и сладкого картофеля. Измельчить в пюре, дать немного остыть и добавить дрожжи, муку с щепоткой соли, хорошо заместить. Накрыть пищевой плёнкой и дать постоять в тёплом месте около 2 часов.

Разогреть масло в сковороде или кастрюле. Наполните чашку теплой водой и опустите туда руки перед тем, как взять тесто (чтобы не прилипало), взять порцию теста, сформировать кольцо пальцами и положить в горячее масло.

Поджарить каждый picarón по 10-15 секунд с каждой стороны, затем выложить на бумажны полотенца.

Когда все пикаронес будут готовы полить их сиропом и сразу подавать.