ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ РАСГУЛЛА (Rasgulla)

Довести молоко до кипения на среднем огне. Время от времени помешивая, чтобы не подгорело.

Когда молоко закипит, добавить сок лайма и хорошо перемешать.

Когда творог начнет отделяться от молока, выключить огонь и оставить молоко на 10 минут.

Процедить творог и хорошо помыть под проточной водой чтобы удалить сок лайма.

Поместите творог в марлю и повесить на 1 час над миской, чтобы полностью слить из него всю жидкость.

Положить высушенный творог в миску и начать месить, пока все комки не будут удалены и сыр не станет абсолютно гладким.

Посыпать мукой, тщательно перемешать.

Смешать сахар и воду в скороварке и довести смесь до кипения (не закрывая скороварку).

Пока сахарный сироп закипает, разделить тесто на маленькие шарики и раскатать между ладонями до однородного состояния.

Аккуратно добавить шарики в сахарный сироп. Накрыть скороварку, дождаться первого свистка. Подождать еще 8-10 минут, а затем выключить.

Выпустите пар из скороварки и дайте расгуллам полностью остыть.

Когда они остынут, полить розгуллу розовой водой или шафрановым сиропом (приготовленным путём замачивания нитей шафрана в небольшом количестве тёплой воды).

Охладить за несколько часов перед подачей на стол.