Измельчить в блендере нарезанный лук-шалот, горчицу, уксус, трюфельное масло и оливковое масло.
Бланшировать фасоль так, чтобы она была достаточно нежной, но все же «al dente», и погрузить в холодную воду.
Очистить картофель и сварить в подсоленной воде, слить воду и нарезать ломтиками около 0,5 см. Обжарить в сковороде несколько минут с небольшим количеством масла.
Тонко нарезать ветчину на полоски. Отварить яйца 2-4 минуты в кипящей воде.
Выложить картофель на тарелки, добавить ветчину, фасоль и яйцо-пашот. Полить соусом и подавать вместе с зелёным салатом.
Подготовка
15 минут
Приготовление
30 минут
Рецепт на
4 порции
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
