Лук и чеснок измельчить. Остальные овощи нарезать кубиками. Помидоры Черри разрезать пополам. Некоторое количество окры можно оставить целой, обрезав хвостики.
Обжарить до мягкости лук на растительном масле, затем добавить чеснок, морковь и сельдерей. Готовим 5 минут перемешивая содержимое. Затем добавляем в сковороду фарш. Обжарить его, разбивая деревянной лопаткой комочки мяса.
Когда влага полностью уйдет из фарша, и он начнет карамелизироваться ( приобретать коричневый оттенок) добавляем окру, баклажаны. Слегка обжариваем и добавляем томатную пасту, помидоры черри и специи, гарам масалу и карри. Прибавить солью и молотым перцем по вкусу.
Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне 25-30 минут.
Параллельно можно ставить закипать воду для макарон. Отварить их согласно времени, указанному на упаковке. Гарнир можно делать любой на свое усмотрение. Рагу идеально сочетается со всем.
По желанию, при подаче можно посыпать рагу тертым пармезаном.
Подготовка
20 минут
Приготовление
1 час
Рецепт на
4-6 персон
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
