МАТЕРИНСКИЙ ВЕЛЮТЕ СОУС

Сварите насыщенный бульон. При варке в воду можно добавить овощи – лук, морковь, коренья, желаемые специи и в конце — зелень. После остывания бульон следует процедить. . Вымешанный однородный велюте томите на огне в течение 10 минут, постоянно помешивая. В конце варки с

Растопите на сковороде масло и пассеруйте в нем муку 2-3 минуты.

В сковороду с мукой струйкой влейте бульон, постоянно растирая смесь лопаткой, доведите до кипения.

Вымешать до однородной консистенции и томить на огне в течение 10 минут, постоянно помешивая.

Добавьте соль.