В большую кастрюлю налить достаточное количество воды. Довести до кипения, и положить в кипящую воду язык. Вода должна полностью покрыть его. Варить 15 минут. После чего слить воду, набрать новую, и довести опять до кипения. Положить в нее язык. Добавить чеснок, соевый соус, уксус, сахар и крупно нарезанные морковь и лук,
Говяжий язык - это достаточно жесткое мясо, которое нужно варить на медленном огне около 2х часов так, чтобы вода слегка "булькала". Проверяйте вилкой язык, чтобы когда он стал мягким не переварить его. Он не должен распадаться. После приготовления поместить его в ледяную баню ненадолго, прежде чем приступать к удалению кожи.
Весь язык покрыт очень жесткой кожей, которая легко удаляется после приготовления. Как только кожа удаляется, отложите ее.
Процедите варочную жидкость и перелейте в емкость. Поместить в нее язык и мариновать в холодильнике пару дней. Это долго, но оно того стоит! Отрегулируйте ее по вкусу, добавьте больше сахара, уксуса или соевого соуса.
Вынуть язык из маринада и высушить бумажными полотенцами. Основание языка можно удалить, так как оно не имеет презентабельного вида.
Нагреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить язык со всех сторон до красивой корочки. Разрезать на небольшие кусочки, и выложить на кольца редиски. Сверху полить медом, и добавить соус шрирача.
Подготовка
Приготовление
Рецепт на
Вес блюда
г
Калорийность
ккал
Сложность
Очень легко!
Выглядит очень красиво. А вот на столько ли все просто в приготовлении блюда — нужно готовить и смотреть. А вообще приготовить рецепт с телячьим языком — это интересно