Карпаччо из рыжиков

Рыжики хорошо промыть, очистить от песка, поместив грибы в подсоленную воду на 30 минут.

Нарезать рыжики очень тонко слайсами. Если есть слайсер, используйте его.

Разложить нарезанные грибы на тарелки.

В принципе, можно просто посолить, посыпать черным молотым перцем, орегано, обильно сбрызнуть свежевыжатым соком лимона и дать промариноваться в течении минут 15ти. Но можно и "апгрейдить" блюдо путем добавления ингредиентов, которые записаны, как необязательные.

Для этого слегка разогрейте оливковое масло, растворите сахар в теплом масле затем обжарьте на медленном огне нарезанный пластинами чеснок. . Его после удалить из масла.

Вылейте на тарелку сначала масло, потом сверху разместите грибы, полейте лимонным соком и сбрызните бальзамическим уксусом. Затем добавьте на тарелку каперсы.

Добавить соль, перец, орегано и украсить по желанию рукколой и слайсами пармезана.