КАРПАЧЧО ИЗ РЫБЫ

Свежую рыбу разделать на филе. Срезать все кости и темное мясо. Оно придает слишком резкий вкус в карпаччо. Нарезать ее тонкими слайсами.

Смешать все ингредиенты для соуса. Если не удалось купить цитрусовый соус Понзу, то его можно приготовить самостоятельно.

Нарезать синий лук полукольцами, и залить его свежевыжатым соком лайма. Добавить соль и перец по вкусу.

Разложить нарезанные кусочки рыбы на тарелку, посыпать солью и перцем. Полить соусом, и сверху выложить маринованный в соке лайма лук.

Украсить огурцом, нарезанным кружочками, разложив его по краю. Так же можно по желанию украсить дольками авокадо или апельсина.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ СОУСА ПОНЗУ

Предварительно замочить листья комбу в рисовом уксусе, затем растолочь их в ступке. Добавить хлопья тунца, и растолочь вместе с комбу.

Смешать все ингредиенты для Понзу, и дать настояться минимум сутки. процедить через сито. Его можно хранить в холодильнике несколько недель.

Пол стакана (в равных пропорциях) свежевыжатых соков апельсина, лимона и лайма 1 столовая ложка саке 2 ст.л. мирина 3 ст.л. соевого соуса 2 ст.л. предварительно маринованной в рисовом уксусе и перетертой в ступе комбу (ламинария) 1 ст.л. питьевой воды