Тушеные моллюски по-креольски (lambi creole)

Monobank [CPS, API] UA

Способ приготовления:

Нарезать ламби на мелкие кусочки. Посыпать солью, молотый перцем, добавить уксус, апельсиновый сок и дать замариноваться в холодильнике минимум 1 час, а лучше ночь.

В глубокой сковороде на среднем огне поджарить лук до мягкости на сливочном масле, добавить тертую морковь. Готовить до мягкости. Затем добавить нарезанный кубиками болгарский перец, томаты, и томатную пасту.

Добавить ламби, мелконарезаный Хабанеро и хорошо перемешать. Довести до кипения, и убрать огонь на минимум. Тушить в течении 1го часа.

Через час равномерно посыпать мукой, и перемешать. Добавить сливки, и готовить ещё 10 минут на медленном огне. Подавать с рисом, украсив кинзой, обильно полив ламби лимонным соком.

*На карибах основной моллюск это ламби. У нас идеально подходит рапана. Можно брать любые съедобные моллюски. **Апельсиновый сок можно заменить на грейпфрутовый

Читать еще 1154 рецепта

Подготовка

Приготовление

Рецепт на

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.

История
происхождения

Strombus gigas или Lobatus gigas или  Королевская ракушка. Английское слово conch, производное от латинского слова konchа, что в переводе значит моллюск, мидия применяется как общее название раковин -моллюсков, обитающий в море.Раковины часто используются как духовые ритуальные инструменты. Наиболее используемые  раковины для этого  — это  труба Тритона «Charonia tritonis,» , Strombus gigas , и священный чанк или шанкха Turbinella pyrum.Эта раковина используется как важный ритуальный объект в индуизме. Раковина используется как церемониальная труба, как часть религиозных практик, например пуджа. Звук трубы чанка звучит в определенных местах во время богослужения, сопровождаемый церемониальными колокольчиками и пением. Strombus gigas является одним из важнейших продуктовых ресурсов в Карибском бассейне: его общая стоимость урожая в 1992 году составляла 30 млн. Долл. США , увеличившись до 60 млн. Долл. США в 2003 году. Общий годовой урожай мяса варьировался от 6 519 711 кг до 7 369 314 кг в период с 1993 по 1998 год, позже производство сократилось до 3113599 кг в 2001 году. Данные об импорте США в 1998 году составили в общей сложности 1832 тыс. Кг по сравнению с 387 000 кг в 2009 году, что почти на 80% сократилось двенадцать лет спустя.Несмотря на то, что Strombus gigas включен в Приложение II к списку СИТЕС ЮНЕП по исчезающим видам, а международная торговля теперь сильно ограничена, и практически запрещена, мясо этой раковины потребляется на протяжении веков и традиционно является важной частью рациона на многих островах в Вест-Индии и Южной Флориде. Оно потребляется сырым, маринованным, измельченным или нарезанным в широком ассортименте блюд, таких как салаты, похлебка, оладьи, супы, тушеное мясо, паштеты и другие местные рецепты.Моллюск является коренным «жителем» карибского бассейна. Особую популярность приобрел на Багамских островах, где он обычно подается во фритюре, салатах и супах. В дополнение к Багамским островам. также едят в Вест-Индии (в частности, на Ямайке); местные жители на Ямайке едят раковину в супах, рагу и карри. Практически во всех ресторанах и на всех карибских островах имеют в своем меню блюда из этого моллюска. На островах Тёркс и Кайкос ежегодный фестиваль «Конч» проводится в ноябре каждого года, который проходит в баре / ресторане Three Queen’s в Голубых горах. Местные рестораторы соревнуются за лучшие и самые оригинальные блюда из моллюска, которые затем оцениваются международными шеф-поварами. После отбора судей следует выборка блюд; наряду с этими празднествами, другие соревнования, события и музыкальные представления которые проходят до позднего вечера. В Пуэрто-Рико моллюск подается как ceviche, который часто называют салатаном carrucho (салат из моллюска), состоящий из сырого мяса моллюска, маринованной в соке лайма, оливковом масле, уксусе, чесноке, зеленом перце и луке. Он также используется для заполнения empanadas (исп. Empanada — пирожок с начинкой) .В Панаме моллюск известен как камбомбия и часто служит как ceviche, известный как ceviche de cambombia, состоящий из сырого моллюска, маринованной в соке лайма, нарезанного лука, мелко нарезанного перца хабанеро и часто уксуса. В восточноазиатских кухнях это морепродукты часто разрезают на тонкие ломтики, а затем его тушат, варят или жарят.Именно в испаноязычных регионах, таких как Доминиканская Республика и Гаити, мясо Lobatus gigas известно как lambí. Кулинарное наследие Карибского бассейна неразрывно связано с его иммигрантским прошлым. Его кухня известна как креольская, полученная из испанского слова crillo (что означает родной для области).Изначально термин «креольская кухня (Creole)» касался блюд, которые совмещали местные ингредиенты с испанскими или французскими методами приготовления. Они со временем сильно изменились и теперь почти не похожи на их первоначальные воплощения, поэтому этот термин последовал его примеру и теперь включает в себя разнообразный спектр влияний, слитых вместе в одном блюде. Именно таким блюдом и является LAMBI CREOLE, в котором соединились и смешались воедино французская, испанская, английская и карибская кухни.  

У нас на сайте Академии Гурмэ вы всегда сможете найти классический рецепт любого блюда. Также, как и этот рецепт блюда "Тушеные моллюски по-креольски (lambi creole)" вы можете найти с фотографиями. У нас есть видеорецепт, история, список ингредиентов, википедия, отзывы и прочая полезная информация по каждому рецепту. Узнайте, как приготовить "Тушеные моллюски по-креольски (lambi creole)" самостоятельно дома легко и просто.

Этот рецепт посмотрело:

598 человека