Икра из цукини

Способ приготовления:

Мелко нарезать овощи и зелень. В сковороде обжарить лук на оливковом масле до мягкости.

Добавить копченую паприку и перемешать. Добавить морковь, чеснок и цуккини. Тушить на среднем огне до мягкости 5 минут.

Добавить воду или бульон. Тушить 5 минут.

В ступе растолочь смесь трав. Добавить помидор сухой чеснок, и специи. Перемешать. Тушить 10 минут пока овощи не станут кашеобразными.

Затем добавить мелко нарезанные петрушку и базилик. Тушить ещё 5 минут.

Пюрировать все блендером. Подавать как горячим, так и холодным.

Аватар

Читать еще 444 рецепта

Подготовка

5 минут

Приготовление

30 минут

Рецепт на

4 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

История
происхождения

Для кого-то кабачок, а для кого-то цукини, хотя на первый взгляд они одинаковые. Вот и мы задумались об этом вопросе, когда были на кухне и стояли перед открытым холодильником с мыслями о том, что приготовить. Какие между ними отличия? И есть ли они вообще?

Цукини — это…

На самом деле, об этом мало кто знает, но цукини – это вид кабачка. И первый и второй принадлежат к тыквенным растениям. Только вот впервые они появились в совершенно разных местах. Овощ к которому мы все уже так привыкли – появился еще в Америке примерно в XV веке, а вот второй, с таким модным сейчас названием, впервые стали готовить в Италии, поскольку именно селекционеры этой страны вывели его. И, кстати, никакой икры из цукини история тогда еще не знала.

В чем же главные отличия между кабачком и цукини?

  1. Конечно же, это их цвет. Привычный для нас овощ выращивается у нас светлых оттенков: белый, желтый. А вот уже итальянский вид – чаще всего зеленый, хотя также бывает и желтого цвета с полосками или даже крапинками.
  2. Их размеры. Кабачок, если его не сорвать вовремя может перерасти и стать невероятно большим. Тогда как цукини, сам по себе достигает небольших размеров. Считается, что самые вкусные цукини те, которые достигают 15 см, огромными им не дают вырасти.
  3. Вкусовые отличия: итальянский овощ более мягкий с приятной текстурой, его часто используют в сыром виде для салатов или даже закусок. Тогда как кабачок нужно жарить, или тушить.
  4. Кожура. Многие повара не снимают кожицу с цукини при готовке, ведь они мягкая и вкусная, и в ней много витамина С. А кабачок чаще все же очищают от кожицы. Особенно, если он большой.
  5. Семена. Все привыкли, что если кабачок большой, то его нужно почистить не только снаружи, но и внутри от семян. А вот у цукини они очень меленькие и мягкие, так что почти и не видны.
  6. Есть ли отличия при выращивании? Самое важное отличие в том, что кабачок созревает дольше, а цукини – куда быстрее. Конечно, итальянский овощ более требовательный к свету и температурам, и значительное снижение температур может его убить, зато он плодоносит без пауз и задержек.
  7. Разница между хранением. Кабачок следует использовать в пищу как можно быстрее, ведь уже спустя неделю он станет непригодным. Тогда как цукини, можно сохранить даже до следующего года.

Когда появилась кабачковая икра

Икра из кабачков появилась еще в 1930 годах. Так что ее знают уже несколько поколений. Но, из-за вспышки ботулизма в начале производства, массовый выпуск был приостановлен на 3 года. И вот с приходом Никиты Хрущева (точнее овощной диетой его супруги), она снова стала популярным и любимым продуктом для большинства граждан.

После этого, конечно, у каждой хозяйки появился секрет, как приготовить икру из кабачков и сохранить ее на зиму. И, конечно же, если кто-то пробовал ее в гостях и она была вкусная, то рецепт икры из кабачков всегда просили записать для себя.

На самом деле, рецепт икры из цукини, как и более привычной для нас из кабачков, приобрели такую популярность не только из-за дешевизны, но и из-за ее полезности. Ведь на такой овощной диете очень легко можно сбросить несколько лишних килограмм. Икра из цукини рецепты, которые сейчас существуют – такие же, как и для кабачковой.

Так что, если вы не знаете, как приготовить икру из цукини, но уже делали икру из кабачков, тогда смело применяйте ваш рецепт и к этому овощу.

Конечно, на вкус эти два собрата практически одинаковые. И, если вам дадут уже готовое блюдо, пускай это будет икра из цукини, и спросят вас чувствуете ли вы разницы, то ответ скорее всего будет отрицательный.

Также, хотелось бы добавить, что овощная икра полезна из-за фолиевой кислоты, меди, цинка и магния, которые в ней находятся.

Этот рецепт посмотрело:

15 человека