Блинчики по-хортобадьски (Hortobágyi palacsinta)

ДЛЯ БЛИНОВ В тёплое молоко добавить яйца, растительное масло, соль и перемешать.

Небольшими порциями всыпать муку. Всё хорошо взбить блендером или венчиком, чтобы не оставалось комочков.

Влить 1 стакан воды (или сыворотки), оставить на 30 минут под плёнкой.

Выпечь блинчики на разогретой сковороде на растительном масле.

На край блина положить 1-2 ст. л. начинки без жидкости (она понадобится для соуса), завернуть трубочкой как голубцы или конвертом. Так поступить со всей начинкой и блинами.

Блинчики выложить в форму для запекания и залить верх соусом. Выпекаем в разогретой духовке до 180 С, около 15 минут.

Подавать со сметаной

ДЛЯ НАЧИНКИ Лук мелко нарезать. На сковороде разогреть подсолнечное масло, обжарить лук до легкой золотистости. Посыпать паприкой и все перемешать.

Затем добавить нарезанную кусочками около 2-3 см говядину. Посолить, перемешать и тушить на медленном огне около 20 минут.

Добавить нарезанные помидор и перец. Тушить до готовности. Снять с огня и дать остыть. Начинку можно оставить в таком виде или пропустить через мясорубку.

ДЛЯ СОУСА Смешать сметану, паприку и муку.

Добавить оставшуюся от начинки жидкость, если нужно развести водой до нужной консистенции, взбить блендером до однородности.

Прогреть на самом малом огне, не доводя до кипения, убрать с огня, сохраняя в тепле.