Яйца Хемингуэй

Способ приготовления:

Обжарить на сковороде тосты или маффин, разрезанный на 2 половинки на сливочном масле на среднем огне. Положить их на сервировочные тарелки.

Намазать тосты (или половинки маффина) сливочным крем-сыром. Можете попробовать использовать рикотту вместо сыра.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА

Растопить сливочное масло на медленном огне, и убрать белую пену с поверхности.

Отделить 2 желтка в миску, добавить лимонный сок и воду. Поместить миску над водной баней ( 60 градусов С) и постепенно взбить венчиком, пока масса не увеличится почти в 2 раза.

Порционно добавлять горячее растопленное масло, взбивая венчиком (или миксером). Добавить соль, мускатный орех, перец чили и горчичный порошок если используете.

Взбить до кремообразного состояния.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЦ ПАШОТ

Яйца разбить не повредив желток, и поместить каждое яйцо в отдельную креманку*.

В сковороде с высокими бортами ( или кастрюле) Закипятить воду до бурного кипения. Выключить огонь, и дождаться, пока со дна перестанут подниматься пузыри, и поверхность воды будет полностью спокойна.

СБОРКА

Очень аккуратно добавить яйца из креманок в воду, и через 3 минуты яйца достать шумовкой, и разместить на тосты.**

Полить сверху голландским соусом, и посыпать паприкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, икру если хотите, и немедленно съесть!

*Идеальные яйца пашот получатся, если готовить их из яиц, которые были снесены курицей максимум 4 дня назад. ** Никакого уксуса в воду добавлять не надо. Это все глупости, и необоснованные домыслы, написанными несведущими людьми, не имеющие ничего общего с приготовлением яиц пашот!

Аватар

Читать еще 339 рецепта

Подготовка

20 минут

Приготовление

15 минут

Рецепт на

2 персоны

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

81 человека