Ингредиенты
на 2 порции- ДЛЯ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА (HOLLANDAISE)
Приготовление
0 из 10 шаговОбжарить на сковороде тосты или маффин, разрезанный на 2 половинки на сливочном масле на среднем огне. Положить их на сервировочные тарелки.
Намазать тосты (или половинки маффина) сливочным крем-сыром. Можете попробовать использовать рикотту вместо сыра.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ГОЛЛАНДСКОГО СОУСА Растопить сливочное масло на медленном огне, и убрать белую пену с поверхности.
Отделить 2 желтка в миску, добавить лимонный сок и воду. Поместить миску над водной баней ( 60 градусов С) и постепенно взбить венчиком, пока масса не увеличится почти в 2 раза.
Порционно добавлять горячее растопленное масло, взбивая венчиком (или миксером). Добавить соль, мускатный орех, перец чили и горчичный порошок если используете.
Взбить до кремообразного состояния.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ ЯИЦ ПАШОТ Яйца разбить не повредив желток, и поместить каждое яйцо в отдельную креманку*.
В сковороде с высокими бортами ( или кастрюле) Закипятить воду до бурного кипения. Выключить огонь, и дождаться, пока со дна перестанут подниматься пузыри, и поверхность воды будет полностью спокойна.
СБОРКА Очень аккуратно добавить яйца из креманок в воду, и через 3 минуты яйца достать шумовкой, и разместить на тосты.**
Полить сверху голландским соусом, и посыпать паприкой. Добавить мелко нарезанный зеленый лук, икру если хотите, и немедленно съесть!
*Идеальные яйца пашот получатся, если готовить их из яиц, которые были снесены курицей максимум 4 дня назад. ** Никакого уксуса в воду добавлять не надо. Это все глупости, и необоснованные домыслы, написанными несведущими людьми, не имеющие ничего общего с приготовлением яиц пашот!
Отзывы
Станьте первым, кто оставит комментарий для этого рецепта