Ни для кого из нас нет ничего необычного в приготовлении яичницы. Часто яйца готовят с сыром или просто с любимыми специями, иногда даже можно приготовить ее с помидорами, которые придадут отличный вкус вашему блюду. А вот если вы хотите приготовить что-то, так сказать с историей, тогда стоит обратить внимание на шакшуку классического рецепта. Ведь это израильское блюдо не оставит никого равнодушным.
Чтобы приготовить настоящую шакшуку, для начала следует сделать матбуху. Это основа, которую можно приготовить даже накануне, чтобы утром осталось больше времени.
Сама матбуха — это своеобразный салат с помидорами, острым и сладким перцем, луком и множеством специй. И именно в них и состоит одно из главных отличий между приготовлением яичницы с помидорами и классического рецепта шакшуки.
Сами жители Израиля настаивают, что это блюдо относится к еврейской кухне, хотя если копнуть чуть глубже, то мы узнаем, что это кушанье позаимствовано у арабов. Именно Ливию сейчас считают родиной шакшуки, рецепт которой мы рассмотрим дальше.
Сегодня же шакшука для израильтян — как борщ для украинцев, рецепт которого нам достался еще от бабушки. Мы его помним, и всегда четко следуем. Хотя, иногда заглядывая в интернет, можно найти борщ, видеорецепт которого показался интересным. Но, чаще всего, мы все равно возвращаемся к уже привычному блюду.
Сейчас же это кушанье стало не просто популярным, но со временем приобрело множество разных изменений и новшеств, которые делают его вкусным и интересным, даже если готовишь его в 10-й или 20-й раз.
Сейчас даже между самими израильтянами происходит множество споров из-за шакшуки, рецепты которых достались от предков. Каждый старается доказать, что именно его бабушка и прабабушка готовили исключительно «правильную» яичницу с помидорами. Иногда в таких спорах они доходят до таких моментов, что сами забывают о том, что даже привычные помидоры к ним попали примерно в 1800 году. Но, при этом утверждают, что еще до этого готовили шакшуку.
Рецепт шакшуки довольно прост и легок в исполнении, если все необходимые ингредиенты есть под рукой.
Так вот что нужно для приготовления израильской яичницы:
- масло для жарки;
- лук;
- чеснок;
- помидоры;
- харисса (смесь чеснока и разных видов перца);
- соль, перец по вкусу;
- томатная паста;
- и конечно же сами яйца.
Изначально обжаривают разные овощи, по привычному для всех принципу, а затем добавляется немного воды, и тушат примерно 15 минут. Матбуха считается готовой, если в ней остаются следы от проведенной ложки. В этот момент, как раз и следует ввести яйца по одному и, обратите внимание, что здесь очень важно сохранить серединку целой. Ведь сам вкус этого блюда в том, чтобы макать хлеб или питу в желток и в сам соус.
Так что шакшука не просто вкусное кушанье на завтрак, но и блюдо с историей, которую как раз можно рассказать своим любимым за завтраком.