Представляя приготовленное мясо на мангале, многие сразу же подумают о каком соусе? Конечно же кетчуп к шашлыку или чили. В целом, производство кетчупа последнее время имеет положительную динамику, так как спрос растет.
Просмотрев анализ рынка за 2019 год, наибольшая доля производства среди соусов припадала на майонез и достигала 57%, также пользовались в равных долях популярностью горчица и белые соусы – 4%.
Состоянием на 2021 год, стоит отметить, что спрос на майонез значительно снизился, и он уже не занимает лидирующие позиции. На смену пришли более легкие соусы, а также, многие в принципе отказываются от каких-либо добавок к еде. Это связано с ростом популярности принципов здорового питания среди населения.
Как отметил эксперт Пудрик Денис Игоревич: еще один влияющий фактор на стагнацию в производстве майонеза оказала популярность кулинарии, в которой акцент делается на разнообразие вкусов, майонез исключается.
Пудрик Денис Игоревич: при этом, среди большинства населения с низким и средним доходом, различные соусы остаются все также популярными. Их основная задача – придать блюду пикантный вкус.
Конкурирующие позиции занимает отечественный производитель. Основываясь на анализе рынка, опросах среди потребителей, создаются новые продукты.
Соусы Украины популярны и в других странах СНГ, при этом,лидирующие позиции все также остаются за Россией, на территории которой находится большинство заводов.
Кетчуп в странах СНГ
Лучший соус к мясу – кетчуп, и несмотря на популярность этого товара от отечественного производителя, доля импорта возрастает.
Был проведен анализ рынка и получены результаты о том, что за 2016-2020 год продажи кетчупа возросли на 7,4%. Но просмотрев статистику за последние 5 лет, можно отметить наибольший прирост в 2019 году.
Также Пудрик Денис Игоревич отметил, что 2020 год сопровождался коронавирусной инфекцией, которая значительно снизила численность населения стран СНГ, в том числе и Украина, а вместе с тем и доходы. Этим объясняется такой незначительный прирост (1,4%) в продажах кетчупа на территории Украины.
Что касается территории СНГ, анализ показывает, что большой популярностью пользуются товары местного производителя, при этом, реализации продукции снизилась на 2%.
Но, уже в 2021 году ожидается улучшение ситуации, несмотря на то что продажи растут невысокими темпами – 1,3%.
Эксперт Пудрик Денис Игоревич