Тонкое сдобное тесто с золотистой корочкой, сочная и сытная начинка… Вы откусываете всего один кусочек этого лакомства, и в ваших вкусовых рецепторах разворачивается целая феерия вкусов. О чём это мы говорим? Конечно же об осетинских пирогах! Этот древний рецепт стал очень популярным, завоевав сердца как взрослых, так и детей. А разнообразие начинок делает осетинский пирог универсальным блюдом для любого приёма пищи.
Что нужно для приготовления осетинского пирога с мясом?
Для теста:
- 2 стакана муки
- 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана растительного масла
- 1/2 ч.л. соли
- 1/2 ч.л. разрыхлителя теста
Для начинки:
- 300 г мяса (говядины или свинины)
- 2 луковицы
- 2 картофелины
- 100 гр твердого сыра
- соль и перец по вкусу
Процесс приготовления осетинского пирога с мясом
- Для приготовления теста возьмите большую миску и смешайте в ней муку, воду, растительное масло и соль. Замешайте тесто до получения однородной массы. Если тесто получилось слишком липким, добавьте немного муки. Если оно слишком сухое, добавьте немного воды. После этого заверните тесто в пленку и оставьте на 30 минут в темном месте.
- В то время как тесто отдыхает, подготовьте начинку. Нарежьте мясо на мелкие кусочки, а лук и картофель нарежьте кубиками. Затем обжарьте мясо, лук и картофель на сковороде до получения золотистой корочки. Посолите и поперчите начинку по вкусу, чтобы придать ей нужный аромат и вкус.
- На данном этапе поставьте духовку на разогрев до 180 градусов. Тесто к тому времени должно уже отдохнуть. Разделите его на две части. Раскатайте каждую часть в тонкий круг, чтобы получилась форма осетинского пирога. Вы также можете оставить часть теста и нарезать его на тонкие полоски, которые в дальнейшем можно будет использовать для украшения пирога.
- Далее положите половину приготовленной начинки на один из тестовых кругов. Посыпьте сверху натертым твердым сыром для добавления вкуса и аромата. Затем аккуратно закройте вторым тестовым кругом и плотно соедините края, чтобы предотвратить вытекание начинки во время выпекания.
- Готовый пирог переложите на противень, предварительно застеленный пергаментом, чтобы предотвратить прилипание пирога к противню. Затем сделайте несколько небольших надрезов на верхнем слое теста с помощью ножа или вилки.
- Поставьте пирог в разогретую духовку при температуре 180 градусов Цельсия и готовьте около 30-40 минут, либо до тех пор, пока тесто не станет золотистым сверху.
- После приготовления выньте готовый пирог из духовки и дайте ему немного остыть, чтобы он приобрел устойчивость и его было проще разрезать. После этого можно нарезать пирог на порции и подавать.
Приятного аппетита!