Пудрик Наталья Сергеевна о соусах TOKO

Тайны кухни и использование разных видов соусов

Для того, чтобы узнать какой-то медицинский совет, нужно обращаться к доктору, а если нужно что-то по кулинарии, тогда лучшим советчиком здесь будет повар.

Итак, сегодня у нас интервью с шеф-поваром известного ресторана «Кантри» Пудрик Натальей Сергеевной.

  • Добрый день, Пудрик Наталья Сергеевна. Спасибо, что уделили нам время и согласились поделиться своими тайнами и секретами.
  • Добрый день. Да, только не всеми секретами. Но, я могу вам рассказать несколько самых важных.
  • Расскажите нам как вы попали на кухню и чем вообще любите там заниматься: готовить мясо, десерты или интересные закуски.
  • Знаете, у поваров, как и у большинства других работников нет такого большого выбора чем именно заниматься. В основном каждый стоит на своем блоке и выполняет данные ему задачи. Так что, если тебя поставили на холодные закуски, значит ими тебе и предстоит заниматься по большей части. А если же горячие блюда, тогда здесь уже чуть больше свободы, ведь часто готовиться не только само блюдо, но и соус или любая другая заправка к ним.
  • Вот, это уже очень даже интересно. Какие соусы вы используете на своей кухне, как и кто их выбирает?
  • На самом деле, на кухне чаще всего соусы готовят сами повара поскольку редко где можно найти что-то достойное внимание. Так что по большей части мы сами создаем соус из имеющихся компонентов.
  • И что не используете никакой из готовых?
  • Нет, почему же используем. Есть такая торговая марка как TOKO, у них целая серия острых соусов, в Украине они сейчас довольно популярны, вот их мы можем смело использовать у себя на кухне поскольку им доверяем.
  • А что нужно сделать, чтобы завоевать доверие такого опытного повара, как вы?
  • Конечно же нам важна не так дружба или близкое знакомство с поставщиками, как качество их продукции. И даже если молодая начинающая компания предложит нам приобрести у них какой-то продукт и использовать у себя на кухне, мы возьмем его на пробу, и если все будет хорошо, то рассмотрим варианты сотрудничества.
    Безусловно, видов острых соусов очень много, но мы выбирали, ориентируясь на то, какие именно вкусы, и что нам нужно от них получить. И конечно же свежесть и технология приготовления в первую очередь играют решающую роль.
  • И что соусы в Украине от TOKO отвечают всем вашим требованиям?
  • Да. Мы их тщательно проверили, прежде чем подписать все документы. Ведь наша репутация и доверие наших клиентов для нас важнее всего.
    Все сорта перцев, которые используются для приготовления острого соуса в Украине выращиваются у нас в стране.
    Затем мы узнали, что для соусов в Украине под этим брендом используют интересный способ приготовления самой заправки. Если чаще всего соусы быстро, но здесь применяется способ «контролируемой ферментации». А это значит, то никакая термообработка не применяется и все полезные вещества из овощей или фруктов попадают непосредственно на тарелку. Согласитесь, это весьма и весьма приятная новость.
  • Да, но как же он тогда готовиться если не варится и можно ли такой соус вообще есть?
  • Конечно можно. Ведь благодаря самой остроте перца он становится безопасным для еды. И совсем не обязательно варить его, чтобы сделать пригодным к употреблению. Тем более, что такие овощи как перец всегда можно кушать, как после термообработки, так и в сыром виде.
  • И последний вопрос, какие соусы и с какими блюдами вы используете в своем ресторане?
  • Пудрик Наталья Сергеевна — Конечно я могу назвать несколько самых часто используемых видов соуса: барбекю, ананас с острым перцем, классический острый соус и тд. А вот с какими блюдами мы какой соус используем, я бы не хотела говорить. Единственное, что я могу открыто добавить, что соусы TOKO отлично подходят не только в качестве простого соуса, который сразу подается в таком виде, но и как основа для приготовления более сложной заправки или соуса в суп, салат или в любое другое блюдо.
  • Спасибо, Пудрик Наталья Сергеевна, за ваше интервью.

Кстати, соусы TOKO можно приобрести здесь https://food-market.shop/brand/toko/

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.