Для многих людей ни одно застолье не обходится без куска вкусной баранины, но чтобы ее выбрать, нужно знать куда обращаться. Безусловно, купить баранину можно разных частей: стейк, бедро, корейка, окорок, задняя часть, ребра, шея и даже каре ягненка, если выбирать все это на Коптевском рынке в Москве. К тому же приобрести мясо там можно как самому, так и заказав доставку.
Баранина — это мясо, которое отлично подходит как для праздничного застолья, так и повседневного приготовления еды. Ни одна мусульманская свадьба или другое торжество не проходит без зажаренного барана.
Особенный вкус баранины
То, что отличает этот вид мяса от любого другого это его вкус. Часто он зависит не только от возраста барана, но и от того чем его кормили, где выпасали, и какая была порода. Лучшими считаются курдючные бараны, которых выращивают на Кавказе и в Средней Азии.
Сорта и виды баранины
Мясо молодого барашка считается самым вкусным, ведь ягненок еще молочный и обладает нежно-розовым оттенком. После года мясо темнеет и появляется более интенсивный запах, который ни с чем не спутать.
Двухлетний баран имеет насыщенный красный цвет мяса, тот что постарше, к примеру, 3 года, обладает мясом светло-красного цвета с упругим жиром.
Мало просто выбрать красивый кусок мяса барана, нужно еще правильно его приготовить. Именно поэтому так важно выбирать правильную и максимально подходящую часть мяса в зависимости от того, как и с чем оно будет готовиться. К примеру, для жарки или запекания оптимально брать седло, корейку и заднюю ногу. А для тушения, лучше подходят: грудинка, лопатка, пашина, также эти части хорошо использовать для знаменитого плова с бараниной. А вот для первых блюд, стоит выбирать те части, которые придадут супу приятный вкус и навар, и это голяшка, рулька, шейка.
Часто в процессе приготовления баранины используется как дополнение и курдючный жир овец и даже их внутренности. Важно помнить, что баранина — это тот вид мяса, который нельзя готовить долго, чтобы его не испортить. К тому же набор специй должен быть приятным, но при этом не перебивать естественный запах мяса.
Почему стоит покупать части ягненка
В нем содержится множество витаминов и микроэлементов, которые так необходимы как для детей, так и для взрослых людей. К тому же такое мясо хорошо усваивается и не перегружает желудок, а значит вся система будет работать слажено и хорошо. Баранина также помогает нормализировать уровень холестерина и обладает низкой жирностью. Так что это мясо диетическое и полезное, а также не имеет никаких противопоказаний. Мясо ягненка — это настоящий деликатес, но, чтобы сполна насладится им, крайне важно выбирать максимально качественное и свежее мяса на Коптевском рынке.