Кондитерская отрасль довольно многогранная и увлекательная. И в ней есть множество своих особенностей. К примеру, если мука, сахар или пекарский порошок есть практически в каждом доме, то вот инвертный сироп, патока, марципан, далеко не везде. И таких наименований в этой сфере огромное множество, и большинство людей могут даже не знать значения этих слов.
В кондитерском деле очень важно не только сырье, но и точное соблюдение граммовок и технологического процесса. Именно поэтому профессионалы всегда используют точное оборудование, современный инвентарь и технику.
Основные разновидности кондитерского сырья
Есть несколько важных видов сырья:
- глюкоза;
- сахар;
- патока;
- молочная продукция.
Также к более привычным товарам можно отнести растительный жир, яйца, мед, орехи, бобы, какао, фруктовые полуфабрикаты. Иногда рецепт приготовления десерта требует добавления алкоголя, кофе, пряностей или даже эфирных масел. Такие товары, как и различный инвентарь всегда можно подобрать в специализированном магазине для кондитеров.
Кулинарная отрасль часто основывается на различных вкусовых экспериментах, именно поэтому важно, чтобы под рукой было все необходимое.
Создание настоящего шедевра невозможно без творческого подхода кондитера и наличие разнообразных добавок, наполнителей и маленьких секретиков. Ведь манящий запах, идеальный внешний вид и качественное сырье — это все что необходимо для создания изысканного десерта.
Что важно при выборе кондитерского сырья
Есть основные моменты, которые крайне важно учитывать при выборе и покупке необходимого для приготовления кондитерки. Все товары должны быть:
- безопасными для потребления без посторонних добавок;
- с завлекающими ароматами и вкусом;
- выгодными с точки зрения массового производства.
Основные пищевые добавки
Различные пищевые добавки служат для создания невероятного и нового вкуса. К примеру, в выпечке частично можно заменить пшеничную муку на миндальную, кукурузную, гречневую.
Чтобы создать не только вкусный, но и красивый десерт, важно подобрать хорошее сырье и необходимые вкусовые добавки. Они помогают улучшить цвет, придать аромат, увеличить срок хранения изделия, и даже сделать процесс приготовления более простым.
Основные группы добавок для кондитерских изделий:
- антиоксиданты;
- разрыхлители;
- консерванты;
- усилители вкуса;
- красители.
И какое же кондитерское изделие может быть без декора. Это целая отдельная ниша, куда входят всевозможные орешки, кокосовая стружка, сухофрукты, различные посыпки, семена, пряности и даже воздушный рис и шоколад.
Чтобы выбрать качественное сырье, важно обращаться в проверенные места, и лучше всего в специализированные кондитерские магазины. Ведь в них можно найти большой выбор, квалифицированную помощь и даже всевозможный инвентарь и все что с ним связано.