Какие существуют креветки
Ученые относят креветки к десятиногим ракам, которые вырастают из личинок. Среди представителей видов встречаются женские и мужские особи, а самцов тихоокеанской белой креветки репродуктивный цикл равен месяцу. Для кулинарных целей приоритетное значение имеет соленость, температура и размер.
Пресноводные креветки считаются более мясистыми и имеют однородный окрас, соленоводные собратья могут быть полосатыми. Процесс подготовки для продажи может предполагать заморозку в вареном или сыром виде.
В теплых морях водятся более крупные экземпляры, а в холодных водах они обычно более мелкие. Специалисты считают, что обитатели северных широт существенно выигрывают по вкусовым характеристикам.
Размер обычной креветки варьируется в диапазоне 2,5—10 см. Королевский вид имеет большую длину, а на упаковке производитель указывает маркировку в виде 90/120. Она означает общее количество штук для 1 кг, то есть наименьшее значение будет означать более солидный размер.
Особенности выбора продукта
Качественная и свежая креветка всегда имеет упругое тело и пахнет морем. Признаками подпорченного продукта можно считать панцирь со следами сухости, желтоватый оттенок мяса, наличие на лапках черных пятнышек или колец.
Говорить о чрезмерной заморозке и несоблюдении режима хранения может наличие на креветках сухих зоны белого цвета. В случае выбора вареномороженых вариантов лучше отказаться от приобретения «поштучных» экземпляров, которые обычно заключены в тонкий слой льда. Рекомендуется покупать «блоковые» предложения, так как в них креветки хорошо сцеплены между собой и обеспечивают лучшее хранение.
В чем польза креветок
Для сохранения максимального количества полезных веществ креветки рекомендуется размораживать постепенно. Сначала продукт лучше поместить в холодильник, а затем достать и дождаться окончания процесса при комнатной температуре.
Мясо крветок содержит большое количество кальция, протеина и минеральных солей. Оно богато белками, нежирными кислотами, калием и цинком. Преимуществом продукта считается низкая калорийность, а наличие большого количества омега-3 обеспечивает противовоспалительный эффект.
Креветки рекомендуется включать в рацион лицам, страдающим приступами астмы и ревматическим артритом. Продукт способствует более быстрой реабилитации пациентов, перенесших воспаление легких. Мясо ракообразных не противопоказано при наличии онкологических заболеваний, но из-за наличия в нем холестерина от ежедневного употребления деликатеса лучше отказаться. Среди всех морепродуктов креветки считаются лидером по содержанию йода.