Чем отличаются кофейные производители: Бразилия, Вьетнам, Эфиопия и Индия

В разных странах очень по-разному относятся к выращиванию кофе и связанным с этим популярным напитком производственным процессам. Отличаются и сорта, и способы сбора урожая, и климат, и культура потребления. Давайте приоткроем завесу производственных секретов и найдем интересные для нас факты о нескольких странах-производителях. А если вы захотите приступить к выбору, то вот ссылка на интернет-магазин в Украине, где можно купить продукт недорого: https://torbafood.ua/catalog/.
Бразилия
Это очевидный лидер мирового рынка – страна ежегодно создает в среднем более 33 % от общего объема продукции. Так как среднестатистические компании стараются закупать оптимальный по цене и качеству кофе, причем в достаточных количествах, Бразилия как партнер выглядит очень привлекательно.
Здесь произрастает около 50 разновидностей арабики, в том числе Бурбон и Сантос. У классических бразильских сортов кислинка почти не выражена. Зато гурманы могут отметить сладковатый вкус, немного карамельные, ореховые и шоколадные нотки и лишь изредка – цитрусовые. Доля робусты в хозяйстве страны занимает всего 20 %.
Сами бразильцы кофе очень любят, что в странах-производителях – большая редкость (исключение еще Эфиопия). В стране иногда случаются заморозки, что может погубить значительную часть урожая. Если такое происходит (как было, например, в 1976 году), цена на кофе во всем мире может существенно вырасти. Сейчас страна много вкладывает в технологии, делая акцент на качестве, а не количестве. Местные жители очень уважают эспрессо и зачастую варят кофе на огне, заранее добавляя сахар.
Вьетнам
Это практически единственная страна в мире, где львиная доля отрасли (более 90 %) – робуста, которая, как и везде, отличается повышенной горечью, даже несколько грубоватым вкусом. Влияние такого напитка на организм мгновенное – повышается настроение и учащается сердцебиение.
Доля страны на кофейном рынке – примерно 20 %. Завезли сюда кофе французские колонизаторы. А позднее вьетнамцы стали культивировать растение сами. Культура потребления отличается тем, что по умолчанию в напиток добавляются сгущенное молоко и сахар. Но также есть много экзотических рецептов, в которых присутствуют йогурт, яйца и фрукты.
Эфиопия
Это страна, где есть очень качественный кофе, который полюбили во всем мире. У некоторых местных сортов винный вкус, у других фруктовый. Именно Эфиопия подарила миру один из самых известных видов зерен – Иргачиф.
Доля кофе из Эфиопии на рынке – всего 3 %. Однако для местной экономики продукт имеет решающее значение. Напиток здесь стал частью национальной культуры. Во время дружеских посиделок его пьют зачастую по 2-3 часа. Здесь готовят и подают кофе без молока, а сахара добавляют очень много. Но один из самых удивительных фактов – привычка заваривать оставшуюся в джезве гущу второй, а порой и третий раз.
Индия
Индия выращивает не менее 13 уникальных сортов кофе, в том числе качественную робусту вроде Черри. Некоторые виды местных зёрен не дают возможность приготовить вкусный напиток – есть и невыразительные образцы. Однако другие сорта вполне приемлемы – встречается сладковатый вкус, приятная кислинка, а также, если кофе растет рядом с ними, нотки специй (гвоздика, мускатный орех, кардамон).
Доля Индии в мировой кофейной индустрии – 4,5 %. Урожай отправляется не только в Россию или Украину, но и в Германию, Испанию, США, Японию, Турцию и т. д. Но самая значительная часть экспорта – 30 % – попадает в Италию. В стране действуют программы поддержки производителей, которых насчитывается… около 250 тысяч. Пусть вас не смущает эта огромная цифра – многие хозяйства достаточно мелкие. Развитию отрасли содействует уникальный климат.
В заключение
Этот небольшой обзор показывает, что упомянутые четыре страны лидеры не только в количестве, но и в качестве кофе. Однако при выборе всё равно нужно быть внимательным, поскольку недобросовестные производители встречаются и там.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.