Ягоду для выпечки можно брать как свежую, так и замороженную. Косточки из вишни нужно убрать, предварительно промыв ее холодной водой. Воде и соку надо дать стечь, чтобы лишняя жидкость не испортила выпечку.
Вишнево-сметанный торт из песочного теста
Для выпечки потребуется:
- масло сливочное или маргарин — 0,1 кг;
- мука пшеничная – 0,2 г;
- вишня ягоды – 0,4 кг;
- сметана — 0,15 кг;
- сахарный песок — 100 г;
- разрыхлитель — 1 пак;
- ванилин — 0,5 ч. ложки;
- сахар. пудра — 2,5 ст. ложки;
- куриное яйцо — 1 шт.
Торт готовится следующим образом:
- Масло, яйца, сахар, ванилин, перемешать в кастрюле деревянной лопаткой. В эту массу высыпать муку и замесить тесто. Если оно при этом нагрелось, то его надо охладить.
- Тесто раскатать в пласт толщиной 6-8 мм. Пласт уложить на сухой противень, загнуть края вверх и защипать, чтобы образовался бортик. Покрыть песочную основу слоем вишни и выпекать 10-15 минут при 120° С.
- Взбейте сметану с пудрой и ванилином. Выложите получившийся крем на испеченный пирог после того как он остынет.
Другой рецепт торта с вишней и сметанным кремом можно найти на https://mypetrovich.ru/recept-tort-vishnya-v-shokolade
Ленивый пирог с вишней
Для приготовления понадобится:
- мука пшеничная — 0,2 кг;
- ягоды вишни — 0,4 кг;
- масло сливочное — 0,2 кг;
- яйцо куриное — 4 штуки;
- сахарный песок — 0,2 кг;
- соль — 0,25 ч. ложки;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка;
- масло рафинированное — 1 ст. ложка;
- ванилин — 1 пакет;
- сахар. пудра — 2 ст. ложки;
- молоко — 2 ст. ложки.
Порядок приготовления:
- Масло и сахар взбить до однородной кремообразной массы. После этого туда же добавить по очереди яйца и соль, продолжая перемешивать заготовку.
- Отдельно смешать просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, влить молоко, добавить массу из первого пункта и замесить тесто.
- Из теста раскатать пласт и поместить его на сковороду, противень или форму для пирогов смазанную маслом.
- Распределить по поверхности основы пирога вишню, первый слой которой следует слегка прижать к тесту.
- Установить противень в духовку и выпекать изделие в течение получаса при температуре 200° C.
- Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.
Пирог наоборот с вишней в карамели
Для выпечки потребуются:
- сливочное масло — 0,2 кг;
- нерафинированный сахар — 0,2 кг;
- ягоды вишни — 0,4 кг;
- мука хлебопекарная — 0,12 кг;
- сахар-песок —0,2 кг;
- молоко — 0,75 стакана;
- соль поваренная – 0,25 ч. ложки;
- разрыхлитель — 1 пак.
Порядок приготовления:
- Нагреть круглую форму для пирога и растопить в ней треть масла. Затем туда добавить коричневый сахар и дождаться его расплавления.
- Выложить вишню на карамелизированный сахар. Убрать форму с огня.
- В муку добавить разрыхлитель и перемешать. В молоко вбить масло, яйца, сахар-песок и соль до образования однородной субстанции и соединить ее с мукой. Замесить тесто.
- Тесто распределить по вишне, слегка вминая ее в пласт, и убрать форму в духовку. Выпекать при 200°С в течение получаса.
- Готовое изделие опрокинуть из формы на блюдо, дать ему остыть.
Пирог шоколадно-вишневый с кремом Шантильи
Для выпечки потребуется:
- мука пшеничная — 0,2 кг;
- масло сливочное — 0,2 кг;
- сливки 30% — 0,2 кг:
- какао — 3 ст. ложки;
- ягоды вишни — 0,5 кг;
- пудра сахарная — 3 ст. ложки;
- соль — 0,25 ч. ложки:
- яйцо куриное — 2 штуки;
- разрыхлитель — 1 пак;
- ванилин — 1пак;
- сахар-песок — 8 ст. ложек.
Порядок приготовления:
- Взбить масло с яйцами и половиной от указанного объема сахара. В муку вмешать соль, разрыхлитель, чуть меньше половины количества ванилина и какао.
- Замесить тесто из мучной смеси и масляной массы с добавлением двух столовых ложек сливок.
- Форму застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тесто. Выровнять его и отправить в духовку при 180°C на 20 минут.
- В кастрюльку пересыпать вишню, добавить сок, оставшийся после нее, либо неполный стакан воды, оставшийся сахар и половину от оставшегося ванилина. Увариваем ягоду до густоты.
- Распределяем вишню по пирогу, и когда тот остынет, убираем его в холодильник.
- Сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой и оставшимся ванилином.
- Покрываем пирог воздушным кремом и убираем в холодильник. Пирог можно украсить небольшим количеством вишенок.
Слоеный пирог со свежей вишней
Для выпечки будет нужно:
- слоеное тесто — 0,5 кг;
- свежая вишня — 0,4 кг;
- крахмал — 3 ст. ложки;
- сахарный песок – 90 г;
- куриное яйцо — 1 шт.
Порядок приготовления:
- Отрезать одну треть готового теста. Оставшуюся часть раскатать в пласт толщиной 5 мм.
- Ягоды перемешать с сахарным песком и крахмалом. Распределить их по пласту.
- Отрезанную часть раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками и уложить плетеной решеткой поверх заготовки.
- Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать в течение получаса при 230° С.
Шоколадный пирог Брауни с добавлением вишни и грецких орехов
Для приготовления потребуется:
- мука хлебопекарная — 0,5 стакана;
- масло сливочное — 0,15 кг;
- плитка черного шоколада 1 шт.;
- яйцо куриное — 3 шт.;
- очищенные орехи — 0,05 кг;
- ягоды вишни — 0,1 кг;
- какао — 0,05 кг;
- сахарный песок — 1 стакан;
- разрыхлитель — 1 пак.
Порядок приготовления:
- Расплавить на водяной бане шоколад с маслом. Ввести в горячую смесь ягоды и дробленые орехи, перемешать.
- Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и добавить туда яйцо, взбитое с сахарным песком.
- Приготовить тесто из двух полученных заготовок.
- Выстелить форму пергаментом и распределить по нему тесто. Выпекать при 180° С в течение получаса.
Пирог с творожно-вишневой начинкой
- мука пшеничная — 0,25 кг;
- творог — 0,3 кг;
- ягоды вишни – 0,3 кг;
- сахар – 0,15 кг;
- масло слив. — 0,1 кг;
- яйцо куриное — 3 шт.
Порядок приготовления:
- Половину сахарного песка растереть с растопленным маслом. Туда же ввести яичные желтки, добавить муку, вымесить тесто.
- Уложить тесто по форме для выпечки с бортиками. Заготовку убрать на 20 мин в холодное место.
- Творог и половину оставшегося сахара соединить и перемешать для однородной консистенции. Яичный белок вбить и аккуратно вмешать в творог.
- Ягоды засыпать оставшимся сахаром, выложить на тестовую основу и покрыть творожной массой. Выпекать в течение 45 мин при 180° С.
Яблочно-вишневый пирог с сырным кремом
Для приготовления теста потребуется:
- мука пшеничная — 0,25 кг;
- сахарный песок — 0,15 кг;
- масло слив. — 0,15 кг;
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сливки — 0,1 кг;
- ванильный сахар — 1 пак;
- разрыхлитель — 1 ч. ложка.
Для начинки:
- сыр сливочный — 0,2 кг;
- сахарный песок — 0,15 кг;
- яблоко — 3шт.;
- ягоды вишни — 0,25 кг;
- сливки — 0,1 кг;
- ванильный сахар — 1 пак.
Порядок приготовления:
- Смешать муку с разрыхлителем, растопить сливочное масло и взбить с сахаром и яйцами. Соединить полученное, добавить сливки и замесить тесто.
- Две трети теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Выложить сверху порезанные на дольки яблоки и вишню, перемешанную с оставшимся сахаром.
- Взбить сливки, половину сахара и сливочный сыр. Полученным кремом покрыть ягоды.
- Оставшееся тесто раскатать и закрыть им пирог, края защипать. Сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать 45 мин при температуре 200° .
Вишневый пирог с миндальным соусом
Для теста потребуется:
- масло сливочное — 0,15 кг;
- мука пшеничная — 0,2 кг
- сахарный песок — 1 ст. ложка;
- яйца куриные — 2 шт.;
- сливки 30% — 50 г.
Для начинки:
- масло слив. — 0,15 кг;
- сахар нерафинированный — 0,15 кг;
- сахар песок — 0,1 кг;
- миндаль дробленый — 0,15 кг
- ягоды вишни — 0,4;
- яйца куриные — 2 шт.
Порядок приготовления:
- Растопить сливочное масло и добавить в него сахар, яйца, сливки, тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Охладить его в течение 30 мин.
- Смешать коричневый сахар, миндаль, яйца и растопленное масло в однородную массу.
- Тесто равномерно уложить в форму, формируя бортики. Залить корж миндальной смесью. Поверх нее выложить вишню, перемешанную с сахарным песком.
- Выпекать пирог при 180° С в течение 45 мин.