9 рецептов невероятно вкусной выпечки с вишней

Ягоду для выпечки можно брать как свежую, так и замороженную. Косточки из вишни нужно убрать, предварительно промыв ее холодной водой. Воде и соку надо дать стечь, чтобы лишняя жидкость не испортила выпечку.

Вишнево-сметанный торт из песочного теста

Для выпечки потребуется:

  • масло сливочное или маргарин — 0,1 кг;
  • мука пшеничная – 0,2 г;
  • вишня ягоды – 0,4 кг;
  • сметана — 0,15 кг;
  • сахарный песок — 100 г;
  • разрыхлитель — 1 пак;
  • ванилин — 0,5 ч. ложки;
  • сахар. пудра — 2,5 ст. ложки;
  • куриное яйцо — 1 шт.

Торт готовится следующим образом:

  1. Масло, яйца, сахар, ванилин, перемешать в кастрюле деревянной лопаткой. В эту массу высыпать муку и замесить тесто. Если оно при этом нагрелось, то его надо охладить.
  2. Тесто раскатать в пласт толщиной 6-8 мм. Пласт уложить на сухой противень, загнуть края вверх и защипать, чтобы образовался бортик. Покрыть песочную основу слоем вишни и выпекать 10-15 минут при 120° С.
  3. Взбейте сметану с пудрой и ванилином. Выложите получившийся крем на испеченный пирог после того как он остынет.

Другой рецепт торта с вишней и сметанным кремом можно найти на https://mypetrovich.ru/recept-tort-vishnya-v-shokolade

Ленивый пирог с вишней

Для приготовления понадобится:

  • мука пшеничная — 0,2 кг;
  • ягоды вишни — 0,4 кг;
  • масло сливочное — 0,2 кг;
  • яйцо куриное — 4 штуки;
  • сахарный песок — 0,2 кг;
  • соль — 0,25 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка;
  • масло рафинированное — 1 ст. ложка;
  • ванилин — 1 пакет;
  • сахар. пудра — 2 ст. ложки;
  • молоко — 2 ст. ложки.

Порядок приготовления:

  1. Масло и сахар взбить до однородной кремообразной массы. После этого туда же добавить по очереди яйца и соль, продолжая перемешивать заготовку.
  2. Отдельно смешать просеянную муку с ванилином и разрыхлителем, влить молоко, добавить массу из первого пункта и замесить тесто.
  3. Из теста раскатать пласт и поместить его на сковороду, противень или форму для пирогов смазанную маслом.
  4. Распределить по поверхности основы пирога вишню, первый слой которой следует слегка прижать к тесту.
  5. Установить противень в духовку и выпекать изделие в течение получаса при температуре 200° C.
  6. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой.

Пирог наоборот с вишней в карамели

Для выпечки потребуются:

  • сливочное масло — 0,2 кг;
  • нерафинированный сахар — 0,2 кг;
  • ягоды вишни — 0,4 кг;
  • мука хлебопекарная — 0,12 кг;
  • сахар-песок —0,2 кг;
  • молоко — 0,75 стакана;
  • соль поваренная – 0,25 ч. ложки;
  • разрыхлитель — 1 пак.

Порядок приготовления:

  1. Нагреть круглую форму для пирога и растопить в ней треть масла. Затем туда добавить коричневый сахар и дождаться его расплавления.
  2. Выложить вишню на карамелизированный сахар. Убрать форму с огня.
  3. В муку добавить разрыхлитель и перемешать. В молоко вбить масло, яйца, сахар-песок и соль до образования однородной субстанции и соединить ее с мукой. Замесить тесто.
  4. Тесто распределить по вишне, слегка вминая ее в пласт, и убрать форму в духовку. Выпекать при 200°С в течение получаса.
  5. Готовое изделие опрокинуть из формы на блюдо, дать ему остыть.

Пирог шоколадно-вишневый с кремом Шантильи

Для выпечки потребуется:

  • мука пшеничная — 0,2 кг;
  • масло сливочное — 0,2 кг;
  • сливки 30% — 0,2 кг:
  • какао — 3 ст. ложки;
  • ягоды вишни — 0,5 кг;
  • пудра сахарная — 3 ст. ложки;
  • соль — 0,25 ч. ложки:
  • яйцо куриное — 2 штуки;
  • разрыхлитель — 1 пак;
  • ванилин — 1пак;
  • сахар-песок — 8 ст. ложек.

Порядок приготовления:

  1. Взбить масло с яйцами и половиной от указанного объема сахара. В муку вмешать соль, разрыхлитель, чуть меньше половины количества ванилина и какао.
  2. Замесить тесто из мучной смеси и масляной массы с добавлением двух столовых ложек сливок.
  3. Форму застелить пергаментной бумагой и выложить на нее тесто. Выровнять его и отправить в духовку при 180°C на 20 минут.
  4. В кастрюльку пересыпать вишню, добавить сок, оставшийся после нее, либо неполный стакан воды, оставшийся сахар и половину от оставшегося ванилина. Увариваем ягоду до густоты.
  5. Распределяем вишню по пирогу, и когда тот остынет, убираем его в холодильник.
  6. Сливки взбиваем вместе с сахарной пудрой и оставшимся ванилином.
  7. Покрываем пирог воздушным кремом и убираем в холодильник. Пирог можно украсить небольшим количеством вишенок.

Слоеный пирог со свежей вишней

Для выпечки будет нужно:

  • слоеное тесто — 0,5 кг;
  • свежая вишня — 0,4 кг;
  • крахмал — 3 ст. ложки;
  • сахарный песок – 90 г;
  • куриное яйцо — 1 шт.

Порядок приготовления:

  1. Отрезать одну треть готового теста. Оставшуюся часть раскатать в пласт толщиной 5 мм.
  2. Ягоды перемешать с сахарным песком и крахмалом. Распределить их по пласту.
  3. Отрезанную часть раскатать в тонкий пласт, нарезать полосками и уложить плетеной решеткой поверх заготовки.
  4. Смазать поверхность пирога яйцом и выпекать в течение получаса при 230° С.

Шоколадный пирог Брауни с добавлением вишни и грецких орехов

Для приготовления потребуется:

  • мука хлебопекарная — 0,5 стакана;
  • масло сливочное — 0,15 кг;
  • плитка черного шоколада 1 шт.;
  • яйцо куриное — 3 шт.;
  • очищенные орехи — 0,05 кг;
  • ягоды вишни — 0,1 кг;
  • какао — 0,05 кг;
  • сахарный песок — 1 стакан;
  • разрыхлитель — 1 пак.

Порядок приготовления:

  1. Расплавить на водяной бане шоколад с маслом. Ввести в горячую смесь ягоды и дробленые орехи, перемешать.
  2. Отдельно смешать муку, какао, разрыхлитель и добавить туда яйцо, взбитое с сахарным песком.
  3. Приготовить тесто из двух полученных заготовок.
  4. Выстелить форму пергаментом и распределить по нему тесто. Выпекать при 180° С в течение получаса.

Пирог с творожно-вишневой начинкой

  • мука пшеничная — 0,25 кг;
  • творог — 0,3 кг;
  • ягоды вишни – 0,3 кг;
  • сахар – 0,15 кг;
  • масло слив. — 0,1 кг;
  • яйцо куриное — 3 шт.

Порядок приготовления:

  1. Половину сахарного песка растереть с растопленным маслом. Туда же ввести яичные желтки, добавить муку, вымесить тесто.
  2. Уложить тесто по форме для выпечки с бортиками. Заготовку убрать на 20 мин в холодное место.
  3. Творог и половину оставшегося сахара соединить и перемешать для однородной консистенции. Яичный белок вбить и аккуратно вмешать в творог.
  4. Ягоды засыпать оставшимся сахаром, выложить на тестовую основу и покрыть творожной массой. Выпекать в течение 45 мин при 180° С.

Яблочно-вишневый пирог с сырным кремом

Для приготовления теста потребуется:

  • мука пшеничная — 0,25 кг;
  • сахарный песок — 0,15 кг;
  • масло слив. — 0,15 кг;
  • яйцо куриное – 3 шт.;
  • сливки — 0,1 кг;
  • ванильный сахар — 1 пак;
  • разрыхлитель — 1 ч. ложка.

Для начинки:

  • сыр сливочный — 0,2 кг;
  • сахарный песок — 0,15 кг;
  • яблоко — 3шт.;
  • ягоды вишни — 0,25 кг;
  • сливки — 0,1 кг;
  • ванильный сахар — 1 пак.

Порядок приготовления:

  1. Смешать муку с разрыхлителем, растопить сливочное масло и взбить с сахаром и яйцами. Соединить полученное, добавить сливки и замесить тесто.
  2. Две трети теста раскатать, выложить в форму, сформировать бортики. Выложить сверху порезанные на дольки яблоки и вишню, перемешанную с оставшимся сахаром.
  3. Взбить сливки, половину сахара и сливочный сыр. Полученным кремом покрыть ягоды.
  4. Оставшееся тесто раскатать и закрыть им пирог, края защипать. Сделать несколько отверстий для выхода пара. Выпекать 45 мин при температуре 200° .

Вишневый пирог с миндальным соусом

Для теста потребуется:

  • масло сливочное — 0,15 кг;
  • мука пшеничная — 0,2 кг
  • сахарный песок — 1 ст. ложка;
  • яйца куриные — 2 шт.;
  • сливки 30% — 50 г.

Для начинки:

  • масло слив. — 0,15 кг;
  • сахар нерафинированный — 0,15 кг;
  • сахар песок — 0,1 кг;
  • миндаль дробленый — 0,15 кг
  • ягоды вишни — 0,4;
  • яйца куриные — 2 шт.

Порядок приготовления:

  1. Растопить сливочное масло и добавить в него сахар, яйца, сливки, тщательно перемешать. Всыпать муку и замесить тесто. Охладить его в течение 30 мин.
  2. Смешать коричневый сахар, миндаль, яйца и растопленное масло в однородную массу.
  3. Тесто равномерно уложить в форму, формируя бортики. Залить корж миндальной смесью. Поверх нее выложить вишню, перемешанную с сахарным песком.
  4. Выпекать пирог при 180° С в течение 45 мин.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.