ВЕНСКИЙ ШНИЦЕЛЬ (Wiener Schnitzel)

Способ приготовления:

Разрезать поперек волокон кусок мяса бабочкой ( разделить кусок мяса 2х сантиметровой толщины пополам не дорезая до конца, развернув его как книжку)

Мясо сильно отбить через пищевую пленку, пока шницель не станет толщиной 4-5 мм.

Посолить и поперчить.

Приготовить 3 тарелки: В одну насыпать муку, во второй не сильно смешать яйцо, оставляя отдельно часть белков и желтков, и в третью насыпать панировочные сухари, добавив по желанию паприку и сухие травы (тимьян, базилик или орегано)

Обвалять шницель в муке, чтобы она полностью покрыла его, затем в яйце, и после поместить в сухари и полностью покрыть его ими.

Если хотите, чтобы панировка была красивой волной и слегка отделена от мяса, то прежде чем панировать, его надо слегка сбрызнуть водой или "погладить нежно" влажными руками. Вода, во время жарки, начнёт испаряться и приподнимет панировку.

В предварительно нагретое масло до 170 С в большой сковороде положить шницель, и обжарить до золотистой корочкипо 2 минуты с каждой стороны. Масло должно полностью покрывать шницель.

Выложить шницель на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишний жир, и сразу же подавать с лимоном и картофелем. Обычно гарнир подается отдельно.

*Можно использовать оливковое масло, но классикой считается хорошее топленое масло

Аватар

Читать еще 453 рецепта

Подготовка

Приготовление

Рецепт на

Вес блюда

г

Калорийность

ккал

Сложность

Очень легко!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Этот рецепт посмотрело:

83 человека